赤豆、紅豆、紅小豆、赤小豆、紅扁豆、花芸豆、紅芸豆,當我講出這些名字的時候,您有沒有很淩亂的感覺,分别都長什麼樣,都怎麼吃,有什麼區别,今天一篇文章探到底,從此不再迷茫。
紅芸豆與花芸豆
紅芸豆與花芸豆的個頭、體積、形狀幾乎沒有兩樣,唯一的區别就是花芸豆紋身了。紅芸豆的花青素,比花芸豆略微高一些,但二者一般都用來做豆飯、大碴粥或餡料。
市面上還有兩種略微少見的芸豆,紫花芸豆和白芸豆,從顔色上都比較好區分,這裡就不多介紹了。
紅豆與赤小豆
無論從名字,體型,還是食用方面,最容易混淆的,最難區分的就屬紅豆與赤小豆了,但仔細觀察,二者還是有很大區别的。
赤小豆又名米豆、 飯豆。一年生草本, 我國南部野生或栽培。有記錄可查,一般的醫學典籍中均有赤小豆的記載。常見的赤小豆,身體變長,呈橢圓形,嫩白凹陷的胚臍是标志。
烹饪方面呢一般用于做湯、或經中醫之手與其他材料配伍。最常見的是赤豆薏米水,赤小豆鲫魚湯。
赤豆又名小豆、 紅豆、 紅小豆。種子供食用, 煮粥、 制豆沙均可, 幹豆含蛋白質 21%~23%, 脂肪 0.3%, 碳水化合物 65%。
紅小豆
因為質地綿軟,容易出沙,所以很多甜品,湯羹,糕點都用紅小豆做原材料。比如說紅豆糯米糕、小米紅豆山藥糕、紅豆餡、紅豆粥。
無論紅小豆,還是赤小豆,二者中的礦物質含量都比較豐富,尤其是鈣、鎂的含量,許多小孩子長得快,腿容易抽筋,老年人容易骨質疏松,所以常吃一些紅豆或赤小豆都是不錯的。
紅扁豆
紅扁豆,又名連度豆,屬于扁豆一類,加拿大、印度、土耳其和澳大利亞是主要産國。歐美的研究認為小扁豆的營養價值高且完整,建議素食人群一定要多食用!
與上面幾位豆類家族的長輩相比,紅小扁豆富含蛋白質、維生素B1、維生素B2,還含有大量的可溶纖維,并且含鐵量也是其他豆類的2倍,同時也含有較高的葉酸,女孩子們可以多食用!
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