到了夏天,油膩的食物早已不能征服我們的味蕾了,酸爽的腌菜才能喚起我們點食欲,炎熱的夏天就靠它來下飯了。
腌菜有非常多的種類,大多做法都大同小異,會一種可可能就會做好多種,但唯獨黃瓜腌菜總是比較難做成,大多失敗都是黃瓜芯腌了之後不但沒有變脆還變得軟爛了,口感非常的不好。而腌的好的黃瓜非常爽脆,甚至比新鮮時還要好吃,讓人越吃越想吃,所以大叔今天就教你如何正确的腌黃瓜。
首先準備黃瓜、姜、蒜、鹽、糖、醋、醬油、辣椒,先将黃瓜洗淨劃開,劃成四瓣兩瓣都可以,然後晾幹表面水分,放到盆裡面,撒上鹽腌制一晚,把水分腌出來,然後把黃瓜控幹水分放到我們要腌菜的罐子裡面。
然後就是熬腌菜汁了,把醬油、醋、糖放到水裡面燒開,燒到糖完全融化開後即可。腌菜汁熬好之後晾涼,這時把姜蒜切片,辣椒切段備用,之後将腌菜汁倒到黃瓜裡面,姜、蒜、辣椒也倒進去,不要覺得此時的醬汁少,黃瓜在腌制過程中還會出水的,黃瓜放在陰涼處20天至30天就可以吃了。
腌黃瓜非常重要的一點就是腌制前黃瓜的處理上,一定不要帶有多餘的水分和油脂,不然腌黃瓜就很難成功了。腌黃瓜點做法大家學會了麼,喜歡的朋友可以試一試哦。
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