風幹臘肉的做法和配方竅門?準備食材:五花肉兩斤,生抽50克,鹽50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量,我來為大家科普一下關于風幹臘肉的做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
準備食材:五花肉兩斤,生抽50克,鹽50克,白糖60克,高度白酒20克,老抽适量,五香粉适量。
後腿肉泡一下水,洗一下。
把後腿肉控幹水分。
把生抽,白糖,鹽,老抽,白酒,五香粉放盆裡攪拌均勻。
把五花肉放進去,戴上一次性手套揉捏,這樣更入味一點。蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏24小時,中途的時候再取出來揉捏一下。我比較懶,腌制時間用了兩個晚上。
五花肉用小刀戳一個孔,用繩子把它紮起來,然後放到通風的地方晾幹。我這個放了好幾天晾幹就好了,可以放時間長一點。
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