想必大家對文三兒都有所了解了，整個北平城誰沒打過我文爺，一個耳刮子過去那叫一個地道！
文三挨了打就想喝酒解悶兒，可又哪來的錢呢？哪怕是杯像樣的茶水都喝不上喽，來一杯最便宜的高沫湊合湊合吧！
話說這“高沫”到底是個什麼樣的物件兒？這得找白爺打聽啊，可着勁的北平城取找，沒有比白爺更會玩的了！畢竟白爺也是喝 “高沫”吃“瞪眼食兒”的主。
“高碎”亦稱“高末”，又叫勞保茶。是舊時北京所特有的一種茶葉，實際上就是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末。這種碎末在别的地方是棄之無用的東西，在舊時的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料。
這詞兒首先說是北京話，除了北京沒人知道什麼是高碎，高末兒。叫這名字自然就是因為運輸，儲存，制作過程中的自然損耗出來的茶葉渣子，品相不好了，碎了，不能按照正品賣了，就叫高碎，高末兒。
可還不是所有茶葉渣子都叫這名字，特指的茉莉花茶的茶葉渣子，才能叫高碎。
說茶葉末，碎茶葉幹嘛加個高字而？高碎？高末兒？
這裡頭有倆說法兒，倆緣由兒。
北京以前賣茶葉分級，按質量從一級到九級？六級？反正分多少級。那就是說，不是所有的茶葉末都能叫高末兒，得是品級高的碎茶葉才行。這算一個說法。
還有一個原因是源于北京人的幽默和調侃，不是我這茶葉不好麼，便宜麼，那就非得加個高字兒，就得叫高碎！透着一股子北京人樂觀的生活态度！
店裡的夥計都特能聊
“今兒這高碎怎麼樣？”
“嘿！您可跟上了！這回的高碎好着呐！有不少是XX的底子！”
瞧見沒有，高碎是什錦的了，好賴茶葉渣子摻一起賣了！
喝高末兒得有特有别的辦法，不一定所有人都會喝。
高末是碎茶葉，特别容易泡出味道，這好理解吧？所以就特别不禁泡。
通常就不能用大茶缸子泡，一個是容易太濃了，一個是容易喝一口茶葉渣子。所以喝高末通常得敝着喝。
有一種高末太碎了，有叫茶土的，敝都敝不幹淨。那就得用大茶缸子泡了。你想，這一泡就全泡出來了，沒有第二泡了。這麼濃的茶就跟醬油似的，不好喝啊。怎麼喝？
這叫茶葉鹵，半杯開水，倒半杯茶鹵，兌着喝。這真是窮人樂兒，待客是極不體面的，但比喝涼白開要好些。
馬志明，皇族民有個段子《對春聯》中，說自己是名寫家，到人家裡寫字兒，人家給他預備打鹵面，蒜管夠，給茶水叫“兌口熱的”，這個地方。說的就應該是兌茶葉鹵了。
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