海參是一種生長捕撈時間非常集中的海洋生物,在海參捕撈時,海參集中被捕撈上岸,但卻無法保存,原因取決于海參一個神奇的特性——自溶性。海參離開水幾個小時就溶化成水,在海上也是不能長途運輸的,所以對于捕撈上岸的海參,需要就地進行加工。
海參
海參主要以泥土藻類以及微生物為食,所以海參體内充滿了泥沙,需要對海參進行仔細清洗,不然會造成海參肉質澀口硌牙。
因為海參的自溶性,内陸人很難吃到鮮活海參,于是,海參上岸後,就被加工處理成各種産品,如淡幹海參,即食海參,速發海參,半幹海參,海參肽等等。
海參
1.海參到岸後立即要用刀或剪刀沿背部從肛門向上前剖開,開口至體後端三分之一處,取出内髒,用海參清洗去污物,清洗幹淨。
2.将處理好的海參放進煮沸的大鍋中,煮開後,熄火,讓海參自然涼透。
3.将已經涼透的海參放進裝有幹淨海水的容器中,攪拌沖洗幹淨,這個時候的幹海參就可以加工成各種類型的海參制品了。
海參
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