桂魚去骨制作技巧?桂魚洗幹淨後,去頭尾,魚身去骨,開片後上漿;,我來為大家科普一下關于桂魚去骨制作技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
桂魚洗幹淨後,去頭尾,魚身去骨,開片後上漿;
将黑木耳、目魚結、筍片、菜心等在開水鍋裡燙熟,撈出放深盤裡;
鍋裡放300克油,燒至五成熱,加入桂魚片,劃散;
魚片八成熟時即可盛起,備用;
高湯待沸騰後加入魚片,加鹽、味精和糖,出鍋盛在深盤裡即可。
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