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材料:蓮藕1段(500克),幾滴白醋,大蒜,生姜,1個小米椒,1個小蔥,食用油,一匙鹽,白糖和芝麻油。
剝去購買的蓮藕皮後,清潔它們,然後切掉兩端并切成薄片。
取一個小盆,倒入适量水,加入幾滴白醋,将切好的蓮藕放入,浸泡三分鐘。
将大蒜切成末,姜末切碎,将小米椒切成圓圈,将蔥切成蔥花,切好後放入碗中。
浸泡好的蓮藕,用裡面的澱粉洗淨。
将水煮沸。打開水後加入兩滴白醋。将蓮藕焯水兩分鐘。兩分鐘後,從冷水中取出蓮藕。
另起一鍋,将油倒入鍋中,将油燒至煙,倒入大蒜,姜,小米和蔥,這可以激發洋蔥,生姜和大蒜的香味,然後攪拌均勻,加少許鹽,少量白糖,然後加入适量白醋,香油,攪勻,倒入蓮藕,炒勻。
均勻混合後,裝入盤中。
這樣一個清脆的白色涼拌藕片就做好了。
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