蜂蜜蛋糕的做法?準備好蛋糕體的食材把低筋面粉先過篩完畢,我來為大家講解一下關于蜂蜜蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備好蛋糕體的食材。
把低筋面粉先過篩完畢。
把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜攪拌均勻。
把低筋面粉倒進來第一步驟中,攪拌到沒有結粒。
再把蛋黃倒進第二步驟中,攪拌到光滑亮面備用。
把蛋白放在無油無水的器皿中打發。用塔塔粉打發蛋白,加入細砂糖,轉中速打發到蛋白有點倒勾的狀态。 ps:沒有塔塔粉可以用新鮮檸檬汁代替,酸堿中和,蛋白的穩定性會比較好。先下細砂糖打發蛋白會讓蛋糕口感比較綿密。
先取一部分打發好的蛋白到攪好的蛋黃面糊中攪拌,可以防止消泡。 ps:不能攪拌太久,太久會導緻消泡。
再把面糊倒回蛋白中攪拌均勻,邊攪拌邊轉容器,這樣會更快速的攪拌均勻。
把剛攪好的蛋糕糊填充進蛋糕模具裡,大概七分滿。 ps:一定要用活動底的蛋糕模。
第一次烘烤:上火200℃,下火170℃,烘烤時間20-25分鐘。
出爐的蛋糕直接倒蓋在鐵盤上。 ps:目的是讓蛋糕的表面是平整的,如果使用蛋糕架出爐,把蛋糕突出來的地方削平即可。
脫模:用手輕壓四周,把底部往上擠,就可以把蛋糕輕松脫下來,然後把蛋糕的四周圍稍微壓一遍之後,敲幾下就可以把蛋糕體和底蓋完全分離,脫模後的蛋糕要冷凍冰一下。 ps:戚風蛋糕先冰過,才不會完全的吸收蜂蜜起司淋醬。
準備好蜂蜜起司淋醬食材。
把所有的食材都加在一起隔水加熱融化到具有流動性即可。
把融化好的蜂蜜起司乳酪醬趁熱淋上蛋糕,然後把它抹開。
上火250℃,烘烤時間5-10分鐘,隻要蛋糕上色就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!