現在天氣逐漸轉涼，又到了吃蘿蔔的季節，而簡單又美味的，莫過于腌蘿蔔，那是我的最愛，酸甜脆爽，怎麼吃都不夠，早餐配一碗白粥，開胃下飯，市場買的腌蘿蔔，總感覺吃着不放心，容易産生亞硝酸鹽，再一個怕有添加劑，長久吃下去，怕對身體健康不好，真不如自己動手，看了很多人的方法，其實都不怎麼靠譜，今天決定把家傳“秘訣”貢獻出來，讓你不費事，就能吃上又香又脆又嫩的腌蘿蔔，現腌現吃，方便快捷。
蘿蔔變“脆”的關鍵點，就在于水分，一定要去除幹淨，環節要到位，再就是蘿蔔浸泡的時間要恰到好處，每年這個季節，我都會我都會自己做一些泡蘿蔔，對于泡蘿蔔，個人不太喜歡吃泡太久的，一個是太鹹，影響口感，還有一個就是不太健康。
在腌制蘿蔔的時候，很多人喜歡用鹽“殺”出水分，在這裡教你一個小技巧，其實用白砂糖，同樣也能“殺出水分”，不要抱懷疑态度，白糖可以去蘿蔔水份，還有苦澀的酸味，讓蘿蔔更加爽脆，沒有一點油腥味。
腌蘿蔔食材：白蘿蔔、小米辣、生姜、大蒜
調味：白糖、生抽、醋、
1、準備一根白蘿蔔，如果表面光滑，則不需要去皮，盡量挑選鮮嫩的白蘿蔔，切成這樣的小片，舀入2大勺白糖，下手抓拌3-5分鐘。
2、大約一個小時過後，蘿蔔就會滲出很多水分，白糖雖然也能殺水，但是速度要比食鹽慢， 用幹淨幹燥的手，輕松揉搓，攥幹水分，留下幹燥的蘿蔔。
3、準備大蒜6瓣、姜2片、小米辣4個，全部切成碎片，根據自己的喜辣程度，可以适當的增減辣椒，不喜歡吃辣可以不放。
4、接下來調一個料汁，碗中加入8勺醋，5勺生抽，2勺白糖，再放上蒜片、小米辣、姜片，用勺子攪拌均勻。
5、最後把蘿蔔倒進來，攪拌均勻，封上一層保鮮膜，靜置12個小時，第二天就能吃了，經過一晚上的腌制，蘿蔔變得爽脆入味。
6、吃的時候，可以夾出來一碟，早餐配白粥，味道好極了，經濟實惠，爽口開胃，最适合油條、油餅、包子之類的早餐，保證你吃一次就愛上。
1、腌蘿蔔不用食鹽，而是用白糖腌制，這樣蘿蔔在吃的時候更爽脆，殺出來的蘿蔔汁，甜滋滋的，還能泡水喝，真是一舉兩得。
2、中間沒有加一滴水，因為都是生的，切菜砧闆也要保持幹淨。
3、整個過程也沒有添加一粒鹽，因為生抽也有鹹味，主要突出它的脆感。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊
原創圖文，禁止抄襲，我是@食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
