麻辣雞腿的做法?主料:雞腿4枚輔料:腌肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙,我來為大家科普一下關于麻辣雞腿的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:雞腿4枚。
輔料:腌肉生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙。
配料:挂糊低筋面粉1湯匙、玉米澱粉3湯匙、清水4湯匙、紅椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
把雞腿背面縱向割開2-3刀深至見骨頭。
用一大盤,放入雞腿,加生抽2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、紅椒粉(Paprika)1/4茶匙、辣椒粉(Cayenne)1/4茶匙和花椒粉1/2茶匙,用手抓腌,放在密實袋放一夜。
需要炸時,用一碗,加低筋面粉1湯匙、玉米澱粉3湯匙、水4湯匙、紅椒粉(Parprika)1/2茶匙和精鹽1/2茶匙,攪拌均勻來做挂糊。
鍋至爐上,開火,放油,再把雞腿均勻地粘上面糊,并注意要把劃開的肉打開來挂糊。
等油熱至四至五成,放入雞腿慢慢炸等雞腿炸至無血水滲出基本熟,撈起,再把油溫升高,返炸到雞腿全熟,濾油,稍晾涼,可供食用。
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