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風味紅薯粉加工方法

圖文更新时间:2024-10-08 03:15:51

紅薯粉是廣西淩雲人餐桌上的一道家常菜。如今，制作紅薯粉已經形成了淩雲人的一項産業，成為了當地農民增收緻富的一個“法寶”。

　　淩雲人制作紅薯粉，産品需要經過清洗、打漿、過濾、蒸煮、切絲、晾曬、包裝等工序，原料為紅薯和山茶油。

　　紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。據相關統計，每500克紅薯約可産熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法衆多，一經巧手烹饪，也能成為席上佳肴。

　　為什麼專家稱吃紅薯不會使人發胖，相反吃紅薯還有助于減肥？根據科學研究，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，同時，紅薯中飽含纖維素，其對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通，由于纖維結構在腸道内無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。故而，營養學家稱紅薯為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可以起到減肥作用。

　　紅薯味甘性平，是一種價廉物美的保健食品，《本草綱目》載“白薯……充糧食，使人長壽，具有補虛乏、益氣力、兼脾胃、強腎陰”等功效。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，淩雲人把紅薯制成的紅薯粉也稱之為“長壽粉”。

　　據了解，淩雲縣多地群衆都種植紅薯，并出産紅薯粉，比如下甲鎮水陸村平裡屯，河洲村的汾洲、敢洋、那瓦、久洞以及泗城鎮旦村村百坎、百合等村屯，每年生産上百萬斤紅薯粉。這些地方制作的紅薯粉清明透亮、味香、細膩耐煮、嫩滑爽口，越來越受市場的青睐，産品供不應求，種紅薯，制粉絲已成為淩雲農民增收緻富的一個新亮點。

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）1

　　精選紅薯

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）2

　　清洗紅薯

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）3

　　紅薯去黴

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）4

　　粉碎紅薯

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）5

　　紅薯澱粉過濾

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）6

　　紅薯殘渣

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）7

　　澱粉沉澱淘洗

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）8

　　攪均澱粉用于蒸制

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）9

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）10

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）11

　　蒸制紅薯粉

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）12

　　晾曬剛蒸制的紅薯粉塊

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）13

　　切粉絲

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）14

　　切好的粉絲

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）15

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）16

　　切好粉絲晾曬

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）17

　　自然晾曬紅薯粉

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）18

　　紅薯粉包裝封存

風味紅薯粉加工方法（揭秘紅薯粉制作工藝）19

　　售賣紅薯粉

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