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燴青魚鮮肚的做法

生活更新时间:2024-12-28 01:32:53

燴青魚鮮肚的做法?主料：魚肚500克輔料：冬筍50克,火腿50克,香菇（鮮）50克，接下來我們就來聊聊關于燴青魚鮮肚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燴青魚鮮肚的做法

主料：魚肚500克。

輔料：冬筍50克,火腿50克,香菇（鮮）50克。

調料：味精2克,姜10克,胡椒粉1克,澱粉(蠶豆)15克,豬油（煉制）50克,黃酒50克,鹽7克,小蔥10克,香菜5克,雞油25克。

冬筍去老皮，洗淨，煮熟，切片。

火腿切片。

香菇去蒂，洗淨，切片。

姜洗淨，切片。

蔥洗淨，切段。

香菜擇洗幹淨。

将鮮魚肚（青魚鮮肚）分離成外肚和内肚。

外肚用沸水燙至色白有光時撈出，入清水漂清。

内肚入湯鍋内煨煮至軟綿撈出，入清水漂清。

将加工過的魚肚改刀切成棱形塊，待用。

将鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，投入姜片、蔥段煸出香味。

下筍片、香菇片、熟火腿片，略煸炒。

放入魚肚，加入黃酒、雞清湯250克、精鹽、味精，煮燒。

燒沸後用水澱粉勾稀芡，淋上熟雞油裝盤。

撒上胡椒粉（白胡椒粉），放上香菜葉即成。

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