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燴青魚鮮肚的做法

生活 更新时间:2024-07-23 03:30:31

燴青魚鮮肚的做法?主料:魚肚500克輔料:冬筍50克,火腿50克,香菇(鮮)50克,接下來我們就來聊聊關于燴青魚鮮肚的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燴青魚鮮肚的做法(燴青魚鮮肚怎麼做)1

燴青魚鮮肚的做法

主料:魚肚500克。

輔料:冬筍50克,火腿50克,香菇(鮮)50克。

調料:味精2克,姜10克,胡椒粉1克,澱粉(蠶豆)15克,豬油(煉制)50克,黃酒50克,鹽7克,小蔥10克,香菜5克,雞油25克。

冬筍去老皮,洗淨,煮熟,切片。

火腿切片。

香菇去蒂,洗淨,切片。

姜洗淨,切片。

蔥洗淨,切段。

香菜擇洗幹淨。

将鮮魚肚(青魚鮮肚)分離成外肚和内肚。

外肚用沸水燙至色白有光時撈出,入清水漂清。

内肚入湯鍋内煨煮至軟綿撈出,入清水漂清。

将加工過的魚肚改刀切成棱形塊,待用。

将鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,投入姜片、蔥段煸出香味。

下筍片、香菇片、熟火腿片,略煸炒。

放入魚肚,加入黃酒、雞清湯250克、精鹽、味精,煮燒。

燒沸後用水澱粉勾稀芡,淋上熟雞油裝盤。

撒上胡椒粉(白胡椒粉),放上香菜葉即成。

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