微涼的午後，來到星巴克，點上一杯咖啡，靜靜享受這份恬靜。不過，有一個問題，點拿鐵還是卡布奇諾？這兩種為人熟知的咖啡真是讓人傻傻分不清楚啊！别急，珠寶課來給你掃盲一下，你可聽好了。

1、拿鐵——咖啡和牛奶的完美組合

拿鐵咖啡（Caffe Latte）是意大利濃縮咖啡與牛奶交融的極緻之作，意大利人很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。

說到拿鐵的由來，要追溯到1683年了。這一年，土耳其大軍第二次進攻維也納。曾經在土耳其遊曆的維也納人柯奇斯基自告奮勇去波蘭送信，搬來了波蘭救兵。土耳其大敗，留下的物資中竟有維也納人沒見過的咖啡豆。于是他請求把這些咖啡豆作為獎賞，并在維也納開設了一家咖啡館——藍瓶子。

開始的時候，咖啡館的生意并不好。因為歐洲人不像土耳其人那樣，喜歡連咖啡渣一起喝下去。于是他改變了配方，過濾掉咖啡渣并加入大量牛奶——這也就是拿鐵咖啡的原型了。

拿鐵咖啡是在沉厚濃郁的“Espresso”中,加進蒸汽牛奶，最後在表面浮上薄薄的一層牛奶泡沫。有了牛奶的溫潤調味，原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁。其分類主要有有意式拿鐵、美式拿鐵、焦糖拿鐵等。

2、卡布奇諾——浪漫的甜美咖啡

卡布奇諾（Cappuccino）是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時，咖啡的顔色就像卡布奇諾教會修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。咖啡濃郁的氣息，奶泡濕滑的口味，肉桂辛辣的感覺，自下而上翻滾的漿液，讓人心動不已。

卡布奇諾分為幹濕兩種。所謂幹卡布奇諾是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，适合重口味者飲用，而濕卡布奇諾則相反。

3、兩者的差異——關鍵是牛奶分量

雖然拿鐵和卡布奇諾都是由意式濃縮咖啡和牛奶調制而成，但兩者也有區别。

（1）意式濃縮咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例：根據傳統的方法，沖卡布其諾的話，意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡三者的分量應該是相同的（1:1:1），而泡拿鐵的話，牛奶的分量就比較多（1:2:1）。

（2）喝卡布其諾的時候，通常使用矮和較闊的瓷杯，喝拿鐵咖啡應該用較高的玻璃杯。并且，卡布奇諾的奶泡應該高于杯口，顯得飽滿、光潔，左右晃動杯子也不會有咖啡溢出來；拿鐵隻是薄薄的一層奶沫，一般與杯口平齊就可以了。

（3）卡布奇諾會有很厚實綿密的口感，咖啡味道會較重，而拿鐵的奶味較重，咖啡味相對要淡很多。

這下總搞清楚拿鐵和卡布奇諾的區别了吧，别再傻傻分不清楚了！在這個涼爽的秋天，咖啡和牛奶的融合也不錯呢！

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寶姐：博士，美國GIA寶石專家，每天一堂珠寶課聯合創始人。寶姐個人微信1265153388

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