手工肥腸粉如何做更勁道?将豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好,放入開水鍋内煮沸,撇去浮沫,轉用小火炖,同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝着),待豬雜貨炖耙後撈起備用 ,我來為大家科普一下關于手工肥腸粉如何做更勁道?以下内容希望對你有幫助!
将豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好,放入開水鍋内煮沸,撇去浮沫,轉用小火炖,同時放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝着),待豬雜貨炖耙後撈起備用。
豬雜貨用刀切碎,芽菜剁末,蔥切花。取12隻碗,分别放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
竹漏子内放入适量的各種豬雜,再放适量的粉,在沸湯内燙2分鐘,連湯一起倒入有底料的碗内,最後往每碗内擠入花椒水即成。
先将泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯鍋裡來回蕩幾下,撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗裡,最後從湯鍋裡舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去,再往碗裡放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
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