愛酒之人大多是廣博的，喜歡威士忌的人一般也樂于嘗試紅酒。很多人都了解一些關于紅酒的年份問題，比如1982年的波爾多是飲用和收藏的佳品。

那麼，你是不是知道，怎麼去判斷威士忌的年份呢？

今天，就跟大家聊聊這個話題。

首先，威士忌的年份代表着什麼？

紅酒的年份，代表着葡萄采摘的時間。作為非蒸餾酒，當年所産葡萄的質量直接影響着成品紅酒的品質。但威士忌作為蒸餾酒，釀造年份就顯得沒啥重要的了，80年和82年做出來的同款威士忌對口感的影響微乎其微，除非蒸餾廠在這兩年内進行了大量的技術革新。

所以，大多威士忌酒的标注，并非多少多少年生産，而是陳釀年份。

比如一款格蘭金奇12年，說明這款酒在橡木桶中經過12年陳熟。

當然，這是大多數情況。但是，許多威士忌并非由單一原液組成，這樣的威士忌，酒瓶上标注的是年份最低的原液的陳數數字。有些威士忌是不标注年份，比如尊尼獲加藍牌，這又是為啥呢？

這款酒的調和頗為特殊，所選取的原液，有不到10年的新酒，也有超過30年的老酒，但是按照威士忌的行業标準來标注年份的話，隻能用最低年份，會大大降低這款酒的身份，所以尊尼獲加幹脆就放着不标咯。

然後，威士忌越陳越好麼？

很多人認為，葡萄酒是越陳年的越好，這同樣的觀點也經常被用在白酒之上。但是對于挑選威士忌來說，大可不必注意這些，一瓶10年前生産的12年威士忌不會比今年的新品更加醇厚。這是因為，紅酒被認為是“活的”酒液，即使在灌裝以後，酒液内部仍在不斷發生着變化，而威士忌在灌裝後，酒液就停止了一切變化，所以陳年并不會影響口感。

那麼，常見的威士忌年份，比如10年、12年、18年、25年，是不是數字越大越好呢？

事實上也不是，對威士忌年份的選擇，要看個人的口味。

比如：萌主偏愛慕赫18年多過20年；喜歡帝王27年多于32年。

其次，不同品牌也會推出一些限量款或特别款。比如：樂加維林12年、泰斯卡8年，他們從價格看明顯貴過同品牌的16年和10年。

因為這些低年份酒有可能裝瓶的是原酒，度數也往往更高。

威士忌于橡木桶中陳年，無論是新桶、雪莉桶還是波本桶，在陳年時，酒液和木桶之間都發生着微妙的變化，作為代價，原液也會以每年2%的速度慢慢蒸發。這個2%，就是傳說中“天使的份額”。因此，威士忌陳熟時間越久，其顔色會越來越深，口感中來自橡木桶的味道也會越來越重。

但是，并不是每個人都喜歡厚重甚至略顯苦澀的口感，想與天使分享，也要各自随緣。世界上最受歡迎的威士忌一般在12年-18年之間，25年以上的大多都作為收藏款或者特殊喜好的人飲用。

于是，下次諸位同好再挑選威士忌的時候，就知道這些年份都代表什麼啦~

至于如何找到自己最中意的那一款?

這個，還是要多多嘗試才好。

本文首發于2014.4.27

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