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導語：才知道，“五香粉”是這5種香料，多數人不懂，看完别再亂用

五香粉是我們日常生活中常用的一種調料，其實像大料這些都是香味非常濃郁的，但是如果不經常長時間的高溫熬制和油炸，香味根本沒法散發出來，而五香粉是把多種香料打碎成末，我們在做菜的時候倒上一些，隻要翻炒幾下加熱之後香味就能完全散發出來，非常方便。像我們平時炒菜、鹵菜、紅燒，做餃子餡等等，都會使用到五香粉，五香粉可以說是一個不可缺少的調味料。但是我們天天用五香粉，五香粉裡面到底有哪5種香料？估計多數人都不懂，今天小編來跟大家聊聊五香粉裡面的香料組成，以及各種香料的味道和用途，看完之後可别再亂用了。

1.八角

八角，顧名思義就是由八個像尖刺一樣的果實組成的，顔色一般是深棕色或紅棕色，香味非常濃郁。八角其實是一種比較常見的香料了，它主要的用途是給肉類食材增香，因為香味比較濃郁，還能掩蓋掉肉類食材本身的腥味和異味，所以在炖肉的時候八角是必不可少的，像紅燒肉、鹵肉之類的，八角都得放上一些。但是常用八角的朋友應該都知道，八角本身是有一種淡淡的苦味，所以不管是做什麼菜都不能一次性放太多，否則苦味就會蓋過香味，整道菜就沒法吃了，完全是得不償失。

2.小茴香

很多人分不清楚茴香和小茴香，其實這完全是兩種不同的東西，小茴香是我們常用的一種香料，個頭比較小，比芝麻大一點，整個形狀就像一個種子一樣。它的用法也比較廣泛，最常見的用法就是在燒烤上面，做燒烤的時候小茴香是必不可少的一種調味料，再撒上一些孜然粉和辣椒面，燒烤的撒粉就完成了。不過除了燒烤，小茴香在炖魚、炖肉的時候都屬于是必不可少的香料，可以去除肉類本身的異味，重新增添香味，所以名字也叫做“茴香”。

3.花椒

花椒也是我們生活中常用的一種調味料，它的個頭比較小，有青花椒和紅花椒兩種，青花椒其實也叫做麻椒和藤椒，因為青花椒是以麻味為主，這裡說的紅花椒才是正宗的花椒。紅花椒的麻味比較淡，辛辣味比較濃郁，所以我們在川菜和湘菜中經常能看到菜上面有很多的紅色花椒，拿來調味增香又好看。兩種花椒的用途也不同，青花椒麻味重辣味淡，紅花椒麻味淡辣味重，這也是兩者的區别，五香粉裡面的花椒一般放的都是紅色花椒。

4.桂皮

桂皮其實就是月桂樹的樹皮，它的香味十分濃郁，本身還帶有淡淡的甜味，其實桂皮也分為幾種，我們常用常見的一般就是肉桂，在鹵肉炖肉的時候，桂皮都是必不可少的香料，去腥增香的效果非常好。

5.丁香

其實丁香也有公母之分，我們常用的丁香一般都是公丁香，公丁香的香味濃郁，在烹饪之後能給整道菜提香不少，但是也正因為它的香味太過濃郁，所以我們在烹饪的時候一定要控制用量，炖一鍋肉放個兩小顆左右就足矣。

以上就是小編今天要跟大家分享的關于五香粉的組成，其實除了這五種主要的香料，有的五香粉裡面還有添加幹姜、豆蔻、胡椒等等，不過數量一般都比較少。朋友們給小編點點關注支持一下吧！

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