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新會陳皮制作過程和保存方法

生活更新时间:2024-12-23 20:39:52

果農拿小刀在果皮上精準的畫上3刀取出果肉獲取珍貴的果皮這是制作新會陳皮重要的環節之一俗稱開皮

新會陳皮制作過程和保存方法（好的陳皮比黃金還貴）1

據說品質上乘的新會陳皮貴過黃金你相信嗎這是50至80年代儲存至今的新會陳皮存儲時間越久他們的價格越貴

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接下來看看正宗新會陳皮是如何制作的每年九-12月果農從樹上摘下果實這是新會茶枝柑他們的果皮是制作陳皮上等的材料采摘回來新會幹首先給他們洗個澡泡清洗去掉表皮的污垢晾幹表皮水分接下來要給他們淨身取出果肉獲取果皮

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俗稱開皮開頭講的拍皮方法俗稱正3刀拍皮必須做到果肉和皮完全分離果皮不能斷裂不能殘留果汁否則會影響陳皮的品質

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開皮後将果皮放置通風處晾曬4-5個小時目的是減少它的水分軟化果皮這樣翻皮不容易斷裂翻皮後需要給他們來個日光浴俗稱聖曬将果皮放在曬筐裡面在太陽底下曬上72小時這時天氣很重要如果突然來場飛雨可能整年的收成就這樣泡湯了

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生曬完成後放入倉庫存儲成化果皮存放需要遠離地面牆體和房頂防止潮濕變質倉庫溫度保持在20-40度濕度小于70%每年6月和11月選擇天氣晴朗的日子将存儲的陳皮放在曬筐裡面翻曬兩次日積月冷它們的成分會發生微妙的變化3年後他們就成了地道的新會陳皮年份久的好陳皮内表面是古紅或棕紅色外表面是棕褐色或黑色年份越久越好

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