做法步驟
1、大蒜歐芹切碎。用餐刀處理青口貝上的寄生貝和海草,然後清洗幹淨。小心别戳着手哈。
2、鍋中下橄榄油,燒熱後下蒜,翻炒出香後,下歐芹。
3、待歐芹顔色變深,放入青口貝。翻動幾下後倒入白葡萄酒
4、蓋上蓋子煮吧!待酒煮沸後幾分鐘,翻一下青口貝,把上面的翻下去,中間的翻出來,再蓋蓋煮。反複幾次直到貝都張口,且貝肉顔色不再透明。
5、裝盤,配上一瓶清爽的白葡萄酒,開始享用吧~
小貼士
處理青口貝的時候,貝殼壞掉的和已經張開口的要扔掉,不要食用。一次性煮好多的時候,中間的溫度會不夠,貝就是合着的,不要急着認為他們是死貝,試着把它們翻到鍋下面,往往都是會開開的。還有還有,千萬不要把鍋裝的太滿,貝殼展開後,會整體膨脹,如果裝太滿不僅蓋不上鍋蓋,翻動的時候還會大批量掉到鍋外面。
心情故事
貓先生帶我在他家鄉第一次下館子吃的就是青口貝,鮮美的滋味配上粉葡萄酒讓我一直記在心裡饞在舌尖。青口貝有很多做法,比如蒜香青口貝,真的是簡單到不能再簡單(和中餐完全不是一個級别上的),但是青口貝處理起來比較麻煩,要清除幹淨貝上的寄生貝和他們一口咬住的海草,這是個力氣活,所以每次都由貓先生全權負責。
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