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水果茶包制作方法

生活更新时间:2024-07-04 04:12:20

水果茶包制作方法?按重量份數選取蘋果15份、柚子9份、火龍果12份、芒果6份；，我來為大家講解一下關于水果茶包制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

水果茶包制作方法

按重量份數選取蘋果15份、柚子9份、火龍果12份、芒果6份；

将選取的水果洗淨，去皮，果皮放入濃度為0.08％的高錳酸鉀溶液總浸泡2min，然後清水洗淨；

果皮使用檸檬酸溶液在55℃的溫度下蒸煮7min，取出，冷卻，所述檸檬酸的溶液濃度為6％；

将果皮烘幹粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的長度為2mm；

将蘋果果肉、柚子果肉、火龍果肉、芒果果肉混合，進行粉碎制得果漿；

将果漿真空濃縮，制得粗制果幹；

将果幹切成厚度為3cm的果幹片；

将果幹片置于護色液中浸泡4min，所述護色液選用0.08％葡萄糖氧化酶、0.05％抗壞血酸、0.08％氯化鈣、0.03％檸檬酸；

用清水沖洗果幹片，去除果幹片表面的護色液；

将果幹片放入12％的糖液中浸泡13h，瀝幹，所述糖液為蔗糖、麥芽糖或果糖中的一種；

将果幹片攤放在遠紅外幹燥箱中，幹燥溫度為75℃，幹燥時間為7h；

将果幹片放入冷凍室，溫度為-6℃，冷凍時間為2h；

将果幹片放入熱風幹燥箱中，溫度為85℃，幹燥時間為25min；

将果幹片放入冷凍室内，溫度為-22℃，冷凍時間為4h；

果幹片經短波紫外線處理後冷凍幹燥，然後粉碎制得果肉粒，短波紫外線波長為220nm，所述果肉粒長度為4mm；

将茶葉、果肉粒、果皮粒混合均勻裝入茶葉濾紙包制得水果茶包，所述水果茶包的每袋重量為1.8g，所述茶葉濾紙為非熱封型茶葉濾紙，濾徑為70μm。

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