近十幾年來，中國的雞肉消費持續保持高速增長，雖然當前中國的雞肉消費量不及豬肉，但是它會依然遵循着世界肉類消費變化趨勢，在不久的将來，雞肉一定會成為中國第一大肉類消費品。
目前全球白羽肉雞的消費量占全部肉類消費的28.1%，并早已成為諸多發達國家(歐、美、日)的第一大消費肉類，其中美國白羽雞肉消費占比約為52.28%，英國為49%，日本為34.5%。歐美等發達國家消費觀相對成熟，對雞肉這種優質蛋白認可度極高。在美國，“雞肉是健康肉類”已成廣泛共識，民衆對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節制，以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白肉(主要是雞肉)取而代之，并且雞肉蛋白質中富含人體必需的全部氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，是人類優質蛋白質的來源，所以雞肉成為最受歡迎的肉類食品之一，這也是發達國家雞肉消費快速趕超豬肉、牛肉的原因。
國際上，從地中海膳食模式中看，雞肉也被優選為每周膳食結構中的必需品，而紅肉被建議控制在每月适當定量的攝取肉品。2008哈佛大學公衛學院營養系“健康金字塔(2008)”中也建議優化膳食結構為：限制紅肉的攝入，避免過度加工，用白肉(魚、禽肉)、豆類和堅果取代紅肉，以白肉作為人類主要的肉蛋白供應食品。
由我國政府頒布的膳食指南和膳食寶塔中，特别強調常吃适量的魚、禽、蛋是必要的，“魚、禽類即西方國家所稱的白肉，與畜肉(紅肉)相比較，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高……對預防血脂異常和心腦血管疾病具有重要作用，因此宜作為首選食物”。
2008年國内著名機構曾預測，未來五年中國禽肉人均消費會增加到19公斤,并在長期會達到更高的消費标準。未來十年，中國人均禽肉消費的複合增長率約為2.03%，到2025年，中國人均禽肉消費将達到16.28公斤。
同時，每百克去皮雞肉平均含蛋白質23克，比白肉中的鴨肉、鵝肉高出許多;禽類飼養時間足夠長後才會在皮下和腹腔内沉積一定的脂肪，而40多天出欄時的白羽肉雞雞肉脂肪含量更為低下，因此是白肉中的白肉。除此之外，白羽雞肉鮮味物質肌苷酸含量高，沒有腥膻等異味，綜合風味良好，消費适應性廣，不分宗教、種族和國别，具有龐大的消費群體。
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