#夏日成長計劃#
意式Tiramisu，意文是帶我走，帶走的是美味，帶來的是愛和幸福❤️如果愛有味道 ，那應該是提拉米蘇的味道這款是冰淇淋口感的提拉米蘇，加入馬斯卡彭的咖啡慕斯糊，加上自制手指餅幹夾心，表面灑上巧克力粉，甜中帶苦，苦中帶甜，我想這就是愛的味道吧
一、手指餅幹
配方: 蛋黃:2個｜砂糖a:8｜鹽:1克｜蛋白:2個｜砂糖b:37克｜低筋粉:48克｜玉米澱粉:5克
步驟:
1 蛋黃 砂糖a 鹽打發至發白蓬松，兩倍大。
2 砂糖b分3次加入蛋白中打發至小尖角。（如戚風蛋糕蛋白的狀态）
3 蛋黃和蛋清切拌混合均勻後，加入篩好的低筋粉和玉米澱粉拌勻。
4 裝入裱花袋，擠出12厘米的長形。
5 放入預熱好的烤箱170度，18分鐘烘烤。
二、咖啡液（組裝時蘸手指餅幹用） 牛奶:25克｜黑朗姆酒:5克｜糖粉:10克｜咖啡粉:2克 所有材料混合一起攪勻。
三、慕斯糊:A:蛋黃:55克｜砂糖:35克｜牛奶:23克｜淡奶油:8克｜吉利丁片:4克 B:淡奶油:75克｜馬斯卡彭:200克｜糖粉:15克 咖啡液:咖啡粉:3克｜牛奶:5克 表面裝飾:防潮糖粉、巧克力粉适量
1 吉利丁片泡軟，将A部分蛋黃 砂糖打發至蓬松發白狀态。
2 将A部分牛奶 淡奶油煮至冒泡，慢慢加入蛋黃中攪勻。
3 将牛奶蛋黃液放入熱水中，放入吉利丁片攪勻（吉利丁片最佳溶化溫度55度左右），然後過篩一遍放冷凍10分鐘左右。注意‼️一定要冷凍，不然糊會太稀，等下混合成不了型‼️
4 将B部分的馬斯卡彭 糖打發順滑。
5 加入牛奶蛋黃液 咖啡液打勻，再加入B部分打至7成發的淡奶油（酸奶狀）打勻即可。
四、組裝:
1 将方形6寸慕斯蛋糕模具先包裹一層保鮮膜，再包裹一層錫紙，注意不要弄破。
2 手指餅幹雙面都掃一層咖啡液，先一層餅幹再擠一層慕斯糊組合，一共是三層，表面抹平。
3 放冷凍5小時，用吹風機将模具四周吹一下，脫模，先灑上糖粉，再灑上巧克力粉即可食用。
圖一
圖二
圖三
Tips:1 雞蛋可使用無菌蛋更放心，裡面有些酒味，小孩過敏的食用注意，一般問題不大，小孩也喜歡。
2 這款放冷凍的提拉米蘇，食用前先回溫幾分鐘，喜歡軟的可脫模後放冷藏，但冰淇淋口感更美味哦
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