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做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香

生活 更新时间:2025-03-24 00:46:12

大家好,我是茄子,今天和大家分享一個韭菜盒的做法,簡單快速,皮薄餡大,并且告訴大家怎樣和韭菜餡不出水。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)1

1、制作面糊

面粉200克,高筋面粉最好,加入3克鹽增加筋性,300ml涼水,邊倒邊用筷子由裡向外攪拌,這樣不容易産生面疙瘩,攪拌至沒有幹面粉,再用打蛋器順着一個方向攪拌上勁,攪到面糊細膩粘稠,倒扣成線備用。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)2

韭菜洗淨控幹水分,切碎裝入碗中,加入适量的食用油,攪拌均勻,鹽能夠形成一層保護膜,隔絕鹽與韭菜接觸,防止出水。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)3

倒入晾涼的雞蛋,加入适量的蝦皮,鹽(要把蝦皮的鹽度算進去),胡椒粉,耗油,攪拌均勻備用,這樣條出的韭菜餡,放很久也不會出水。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)4

3、制作餅皮

起鍋開小火,不用放油,鍋熱攪拌一下面糊,下入鍋中,用刮闆快速刮薄刮均勻。如果不是不粘鍋,下入面糊前少刷一點油。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)5

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)6

烙制邊緣卷起翻面,烙制鼓起小泡即可出鍋,出鍋後晾涼,增加筋性。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)7

4、制作餅坯

把韭菜餡放在面皮中間,先從下往上折疊

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)8

再左右對折

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)9

最後翻滾折疊,需要注意的是不要包的太緊,烙制時容易漲破。

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)10

5、烙制

起鍋開小火,油溫5成熱下餅坯

做韭菜盒子這樣和面才好吃鮮香(韭菜盒子最神奇做法)11

烙制兩面金黃即可出鍋,韭菜很容易熟的,不要擔心不熟。是不是很簡單呀?

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