蜂花粉作為蜜蜂為農作物授粉的副産物之一，是蜜蜂從顯花植物花蕊中采集到的花粉（植物的雄性細胞），經蜜蜂加入花蜜及其唾液混合而成的一種不規則的扁圓形團狀物。

中國是世界上認識和應用花粉最早的國家，藥食兼用的曆史至少可追溯到2000年前，《神農本草經》《唐本草》《本草綱目》等古籍中均有蜂花粉的應用記載。

初期，國内外學者對蜂花粉的研究多集中于蜜蜂發育特點、信息交換特性和生活環境等生物學相關方面。

近年來依托豐富的蜂花粉資源，同時随着蜂箱取粉設備的開發應用，對蜂花粉食用性研究更加廣泛、深入。中國是世界養蜂大國，蜜粉源植物資源豐富、花期漫長，蜂花粉品種較多，近兩年年産量在4500噸左右。

目前，在中國蜂花粉可作為普通食品進行生産、銷售和管理，産品開發門檻相對較低。

故随着近年來蜂花粉保健功能及其作用機制的進一步研究，相關産品的開發熱度也日益升溫。

但同時其細胞壁堅硬、緻敏、口感等問題又制約其開發應用，至今中國的蜂花粉加工利用率低，産品多為初加工，産品附加值低，蜂花粉資源優勢還遠遠未體現出來。

1、增強免疫

El-Bialy等研究發現蜂花粉能夠恢複正常中性粒細胞與淋巴細胞比例，增加中性粒細胞吞噬活性、淋巴細胞增殖能力和谷胱甘肽（GSH）含量，降低脾髒H2O2水平，維持NO的正常生成，使大鼠的免疫保護作用升高。

Wang等研究發現蜂花粉可提高肉雞免疫器官的重量及指數，促進中樞免疫器官胸腺的早期發育，增強脾的免疫應答反應，延緩腔上囊退化。

目前蜂花粉免疫增強的研究多集中在蜂花粉多糖成分上。其中，吳盼盼等研究發現油菜蜂花粉多糖顯著提高小鼠免疫活性，且純化後對免疫抑制小鼠的血清免疫球蛋白G(IgG)水平、脾髒指數及胸腺指數分别比粗品增加了9.38%，10.86%，11.35%。

2、抗氧化

Rzepecka-Stojko等報道了蜂花粉黃酮、多酚類組分具有較高的抗氧化性。

孫麗萍等研究發現蜂花粉黃酮醇苷能夠明顯降低脂質過氧化小鼠肝組織和血清中丙二醛(MDA)的含量，提高小鼠超氧化物酶(SOD)活性和總抗氧化能力，降低小鼠肝組織細胞脂質過氧化的速度，對肝線粒體脂質過氧化損傷有明顯保護作用。

并通過體外抗氧化分析發現其苷元成分的抗氧化活性強于蜂花粉黃酮醇。

Zhang等研究發現油菜蜂花粉及其乙醇提取物均能顯著降低意大利臘腸的MDA.提高SOD、過氧化氫酶(CAT).谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性及T-AOC，從而改善氧化穩定性，具有良好的抗脂質氧化能力。

同時，除研究較多的蜂花粉多酚類化合物外，另有研究報道油脂類、活性酶組分也是蜂花粉抗氧化活性成分。徐響等研究發現類胡蘿蔔素是蜂花粉油脂類組分發揮抗氧化作用的主要成分之一。

3、抗腫瘤

目前，有關蜂花粉抗腫瘤保健功能多集中在對蜂花粉多糖組分的研究上。Wang等研究發現蜂花粉多糖對腫瘤細胞人結直腸癌細胞株HCT116和人大腸癌細胞株HT29的增殖具有顯著的抑制作用。

Yang等研究發現油菜蜂花粉多糖能夠顯著提高自然殺傷細胞活性、單核細胞吞噬功能、淋巴細胞增殖能力、血清溶血素數量，增加脾髒和胸腺相對重量，明顯減少荷瘤小鼠的腫瘤形成，改善外周血異常和貧血症狀，并發現油菜蜂花粉多糖的抗腫瘤活性是由免疫調節、白細胞和抗血管作用介導的。

楊曉萍等研究發現油菜蜂花粉多糖可通過增強機體抗氧化能力、提高機體脾細胞白細胞介素-2、腫瘤壞死因子mRNA的表達發揮抗腫瘤作用。

4、降血糖

Mohamed等研究發現蜂花粉能顯著抑制鍊豚黴索誘導的糖尿病雄性大鼠血糖、睾丸NO和MDA水平的升高，并通過其抗氧化特性和效率改善血液胰島素水平及細胞功能，從而對糖尿病誘導的垂體睾丸軸功能障礙和與抗高血糖作用相關的睾丸組織學有害變化具有潛在的保護作用。

孫岩等研究發現油菜蜂花粉黃酮能夠抑制葡萄糖苷酶活性和非酶糖基化終産物的形成，從而降低血糖水平，對于糖尿病及其并發症的防治有着重要的作用。

另有學者認為蜂花粉多糖組分也是蜂花粉降血糖的活性成分。其中，林春榕等研究發現荞麥蜂花粉多糖對四氧嘧啶(ALX)性糖尿病大鼠的血糖水平有顯著降低作用。

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