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炒肉絲怎麼炒嫩又好吃

美食更新时间:2024-12-13 01:02:33

炒肉絲怎麼炒嫩又好吃?選肉炒肉絲最好選擇豬裡脊肉，這部分的肉口感細嫩，比較好切，今天小編就來說說關于炒肉絲怎麼炒嫩又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒肉絲怎麼炒嫩又好吃

選肉。

炒肉絲最好選擇豬裡脊肉，這部分的肉口感細嫩，比較好切。

切肉。

豬肉找到紋理，順着紋理切即可。如果正好切反，炒出來的肉就很容易碎掉。

腌肉。

腌肉可以鎖住肉的水分，讓炒好的肉口感嫩滑，還可以起到去腥提味的作用。腌肉通常要放一些澱粉、蛋清、料酒等，還可以放一些醬油來提色入味，料不用太多，在肉絲表面均勻的裹上一層就可以。

炒制。

用普通鍋炒的話，可以先把鍋燒熱，然後倒入涼油，接下來把肉絲放入鍋中，快速滑炒均勻。“熱鍋涼油”可以防止肉絲粘在鍋上。

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