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紅曲紅是什麼

生活更新时间:2024-08-18 10:48:17

紅曲紅是什麼?紅曲紅，是指将紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精制得到的産物紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生産的天然功能食用色素，我來為大家科普一下關于紅曲紅是什麼?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅曲紅是什麼

紅曲紅，是指将紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精制得到的産物。紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生産的天然功能食用色素。

紅曲紅是目前世界上唯一的一種利用微生物發酵生産的天然功能食用色素，是紅曲黴次級代謝産物的其中之一。紅曲紅是以大米、黃豆為主要原料，借鑒我國傳統的紅曲生産工藝，通過紅曲黴菌液體深層發酵和先進的現代生物分離技術而獲得的粉狀純天然、無毒、安全可靠的天然食用色素。紅曲紅色素被廣泛地應用于清酒、腐乳、魚肉、醬油、糕點、糖果、冷飲等食品業的着色，也可用于醫藥和化妝品等行業的着色，紅曲紅色素符合食品着色劑“營養、天然、多功能”的發展要求和方向，因此值得大力應用和推廣。與其它天然色素相比，紅曲紅色素純度高、價格低、着色力強、穩定性好以及具有防腐功能等優點，因而具有極大的市場競争力和十分重要的現實意義。

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