不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦-tft每日頭條

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦

圖文更新时间:2024-07-09 06:14:53

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）1

熟悉菜菜的小夥伴都知道，菜菜家的鍋是以堆計的。但出鏡率高的就那麼幾個，其中之一就是平底不粘鍋。

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）2

不粘鍋是廚房小白的最愛，為啥？油少不沾易清洗呗~

但有人愛必也有人恨，不粘鍋塗層的安全性一直頗受質疑，也有小夥伴擔心自家不粘鍋塗層掉了，那之後還能不能繼續使用。好吧，咱今天就來好好聊一聊不粘鍋那些事兒~

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）3

- 不粘鍋塗層究竟是什麼物質 -

現在市場上不粘鍋主要的塗層材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我們現在所熟知的特富龍（Teflon），又名塑料王。

它具有高度的耐腐蝕性，絕大多數強酸強堿（包括王水和氟銻酸在内）、強氧化劑和還原劑都沒辦法“打倒”它。

同時，它的摩擦系數是所有塑料中最小的，表面能也是所有固體材料中最低的，這兩種特性使得其他物質很難附着在它表面，所以用了它，就“不沾”啦。

- 不粘鍋塗層有毒嗎 -

既然主要材料是四氟乙烯（PTFE），那咱就來聊聊它的安全性。

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）4

這些都是PTFE

日常烹饪中，溫度較高的爆炒通常在200℃左右，油炸一般不超過250℃。

而PTFE在260℃内都不會有任何變化，要在380℃才會分解，因此在正常做菜中，無需擔心塗層會分解釋放有害物質。

- 塗層掉了怎麼辦 -

不粘鍋用久了，塗層多多少少會有些微小的裂紋（可能是碰撞導緻的）。

而一些酸性的食材，例如醋，會随着裂紋滲入内部，接觸到了金屬和PTFE的界面，使金屬和PTFE之間産生剝離。

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）5

這兩種物質受熱時，膨脹的程度不一樣，這種差異慢慢地就會造成塗層的剝離。

塗層掉了最直觀的影響是：會粘鍋，清洗會變得麻煩。正常使用的情況下，塗層剝落并不會有健康風險，畢竟撇開劑量來談有沒有毒都是耍流氓。

- 不粘鍋使用小TIPS -

不粘鍋用久了煮菜有黑點怎麼辦（菜菜說不粘鍋塗層掉了）6

1.不在非正常情況下過度加熱不粘炊具；

2.在使用完不粘炊具後不要立即用冷水沖洗；

3.洗涮不粘炊具的時候盡量使用軟布條擦拭，避免使用硬度較大的鋼絲球去刷洗炊具内壁，同樣在炒菜時盡量使用木制或合成材料的鍋鏟，避免刮傷内膽。

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