俗話說：一鴿勝九雞，可見乳鴿湯擁有極高的營養價值，那麼鴿子湯怎麼煲才好喝又營養呢？接來來一起來了解一下吧。

食材：乳鴿兩隻、4片當歸片、6粒紅棗、8克的麥冬、10克黨參、20粒蓮子、10克北芪、10克桂圓肉、5克百合。

做法：

1、首先把乳鴿清洗幹淨，乳鴿想要煲出來的湯清甜好喝沒腥味的話，第一步就一定要把乳鴿腹部中的内髒和頭部頸部清理幹淨，因為乳鴿腹部的内髒特别的腥臭，而頭和頸部都含有對人體不好的物質。如果不處理幹淨的話，不管放啥料，肉質還是有一股腥味的。

2、将清洗幹淨的乳鴿放入涼水鍋中、加入3姜片，适量的料酒，開大火将乳鴿進行焯水，這是煲乳鴿湯營養好喝無腥味的關鍵第二步。如果不把鴿肉焯水的話，那麼鴿子中的腥味就會直接流到湯中，從而導緻煲出來的鴿子肉和湯的腥味特别重。

3、焯水的過程盡量使乳鴿整個浸泡在水中，如果不能全部浸泡到，那麼水在開始沸騰，表面有少量浮末的的時候，我們就要用筷子将乳鴿翻個面，然後繼續煮至水完全沸騰。

4、等水完全煮開的時候，這時我們把乳鴿從中間水沸騰的時候夾出，放到砂鍋裡面。乳鴿肉中的蛋白質和氨基酸含量豐富，是一種高蛋白低脂肪的肉類，容易被人體吸收，具有很好的滋補效果。

5、接下來（除桂圓肉）将其他湯料放到碗中，加入清水，先把湯料抓洗幹淨。其中當歸性溫味濃，可以壓住乳鴿肉的腥味，麥冬潤肺清心除煩，黨參和黃芪是一種平和養血潤肺補氣的。百合、蓮子大家就再熟悉不過了，常吃百合蓮子對睡眠有好處。

6、清洗好之後放入漏盆裡面瀝幹水分。然後把紅棗核去掉，紅棗是補血養顔的佳品，可是紅棗核是熱性的，煮湯的話容易上火，而紅棗肉是溫性的，所以建議大家把紅棗核去掉，這樣煲出來的湯就不會上火了。

7、湯料處理好之後，把他們也倒入砂鍋中，加入開水沒過食材，然後蓋上蓋子開大火煮開。

8、煮開之後把桂圓肉也加進來，然後繼續蓋上鍋蓋，煲上40分鐘的時間。桂圓肉是一種非常滋補的幹果，它味甜膩，可以給湯汁增加甜味的效果。

9、40分鐘之後這鍋湯就煲好了，可以用一根筷子插入到乳鴿肉中，如果筷子能夠輕松插入，證明乳鴿肉就已經完全熟透了。然後我們就可以關火了，這樣一道好喝又營養的乳鴿湯就做好了。

10、這時我們把整隻乳鴿撈出來晾涼，晾到不燙手的時候，我們再把乳鴿肉切小塊。然後我們再1個蔥頭、1瓣蒜頭、1個小米辣剁碎，裝入小碟中，再加入少量醬油、少量的陳醋和2滴芝麻香油拌勻，這樣一碟簡單的蘸醬就做好了。

這樣做湯汁清甜好喝無腥味，乳鴿肉細嫩鮮美，口感獨特，營養滋補。喜歡的朋友可以試試這種做法。

親測：記得上個月有一次我做乳鴿湯沒有焯水直接和湯料一起炖，炖出來的湯就特别的腥，後來老弟說還是得焯水，果然這次焯過水的乳鴿煲出來湯确實好喝。

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