天氣漸漸熱起來，鮮美的花蛤湯成了很多家庭餐桌上的必備湯肴。但是花蛤體内有一些細小的沙子，如何讓花蛤吐沙又快又幹淨呢?

在實驗了加鹽、香油等一些列小竅門之後，哈妹發現海水中蛤蜊吐沙效果最好。一般家庭可以通過水中加鹽模拟海水，比例為十斤水四兩鹽，這樣靜置2到4個小時，蛤蜊充分吐淨泥沙，再用刷子刷洗表皮，清洗備用。

清蒸蛤蜊

by 味語

口味：★ ★ ★ ★ ★

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ☆☆ ☆ ☆

食材：蛤蜊一斤、花生油少許、料酒适量、魚露适量、耗油一勺、鹽适量、雞精少許、醬油适量、蔥兩根、小紅辣椒兩個、姜一塊、蒜兩瓣

烹饪步驟：1.蛤蜊洗淨備用（市場買回要放置一小時以上，讓它将其沙吐淨）

2.蔥姜蒜等洗淨切好備用。

3.鍋中倒入适量清水加适量料酒燒沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微開撈起瀝幹水（這樣能去掉一些腥味，後面也更容易蒸熟）

4.準備好蒸碗，倒少許花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和蔥姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和魚露。

5.鍋中倒入适量清水，将蒸碗放入蓋上蓋子煮至蛤蜊全開為止。

6.這會我們準備料汁。碗中倒入适量白開水，鹽，雞精、耗油、醬油分别按分量倒入，攪拌均勻備用（各分量多少按個人口味來定）

7.待全開澆入調好料汁蓋上再蒸上5分鐘便可起鍋。

8.起鍋後撒上蔥花就可享用了。

辣炒蛤蜊

by 味語

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ★☆ ☆ ☆

食材：

蛤蜊一斤半、花生油适量、花椒油适量、生抽一勺、耗油适量、鹽少許、雞精少許、姜一小塊、蒜三根、尖椒一個、小紅辣椒二個、幹辣椒五個

烹饪步驟：

1.蛤蜊洗淨備用。

2.蔥姜蒜以及尖椒等洗好切好備用。

3.鍋中倒入适量水燒開放入蛤蜊煮熟倒入涼水中将土沙洗淨備用。

4.鍋燒熱倒入适量花生油燒沸将蔥姜蒜等爆香。

5.把蛤蜊倒入翻炒一會放入調味料再炒上一二分鐘就可起鍋。

6.起鍋後撒上蔥花便可享用。

蛤蜊湯

by 味語

口味：★ ★ ★ ★ ☆

營養：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

難度：★ ★☆ ☆ ☆

食材：

蛤蜊一斤、娃娃菜一顆、花生油少許、鹽适量、雞精少許、姜一小塊、蒜兩瓣、蔥一根

烹饪步驟：

1.蛤蜊洗淨備用。

2.娃娃菜洗淨切段。

3.姜蒜洗好拍碎備用。

4.湯鍋洗好倒入适量的水放入姜蒜，再倒入少許花生油上竈燒開。

5.湯水燒沸後将蛤蜊放入煮開。

6.蛤蜊燒開後将娃娃菜放入煮上三分鐘放入調味料煮一會就可起鍋。

7.将蛤蜊湯裝上碗撒上蔥花便可享用。

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