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四川臘腸配料秘方

圖文 更新时间:2024-08-11 04:47:15

四川臘腸,麻辣鮮香,風味獨特,做法也比較簡單,眼瞅着臘月馬上就來了,開始準備作料,做臘腸了呀。

材料:豬肉(肥瘦2:8)10斤、鹽120g、花椒粉35g、辣椒粉100g、白胡椒粉10g、五香粉10g、糖20g、高度白酒100ml、雞蛋2枚、腸衣、紅曲粉少許(上色),(調料可以根據自己的口味适當增減)

做法:

1. 把豬肉切成小條狀,1厘米寬,3厘米長左右。

2. 将切好的豬肉條和材料一起倒入大盆中,抓拌均勻,腌漬7-8個小時左右。

四川臘腸配料秘方(四川臘腸的做法)1

3. 将腸衣加入少許小蘇打,泡20分鐘,洗淨晾幹。

4. 用灌腸機器把肉灌入腸衣中。

5. 全部灌完整條腸衣,用棉線将其分段紮起來。

四川臘腸配料秘方(四川臘腸的做法)2

6. 沖洗表面,然後将其放置在陰涼通風的地方,晾10天左右,取下冷凍保存即可。

四川臘腸配料秘方(四川臘腸的做法)3

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