昨天在地鐵口，買到了秋天的第一根糖葫蘆。

紅彤彤的小串，在廣州依舊暖和的晚秋街頭，悄咪咪地跟我說了一聲：冬天快到了喔！

帶着點點雀斑的紅果子，仿佛積蓄了一整個秋天的力量。

咬下一口，脆的糖衣，酸的山楂，激起一身雞皮疙瘩。

待反應過來，又開始回甜回甘，在心尖上撓着小癢癢，讓人又愛又恨。

每年的“山楂号角”一吹響，美食博主能做的，就隻有回應的份了。

冰糖葫蘆、山楂糕、果丹皮、山楂雞翅…..一一安排上。

既有熟食刮油解膩，還有一大波小零嘴，能夠撫平不太安分的心。

今天，阿菜再追加兩道季節限定供應給你們：雪球山楂 山楂水。

方子簡單，在家做，咱圖的就是幹淨衛生、吃得安心！

說來奇怪，關于雪球山楂的由來，不像冰糖葫蘆一樣能夠溯流追源。

但它仿佛已經留存了好幾個世紀，是一代又一代人的童年回憶。

山楂裹上了雪白的軀殼，将酸澀藏在了糖霜之後，模樣也蛻變得愈發可人。

不僅是宅家解饞的零嘴擔當，在我們南方孩子看來，更是一場難得一見的絕美雪景。

做起來也簡單，先把熬翻砂糖霜的秘訣告訴你們：熬糖時滴幾滴檸檬汁進去。

檸檬酸會将部分糖轉化，一方面不會産生結晶顆粒，另一方面能使山楂果皮完好固色。

山楂水的制作就更為簡單了，所有材料往鍋裡一扔，煮一煮就完事！

不過效用卻不小，冬天吃膩了，小孩胃口不振，喝上兩杯，行氣消食、健脾開胃！

為了增加香味和功效，我往裡放入了蘋果、炒麥芽以及幹玫瑰。

兩個方子都很好學，趁着山楂正鮮靈，趕緊做起來！

這下子宅家小零嘴也不需要到外頭買了，咱們“自産自銷”！

[ 食材 ]

山楂500g 細砂糖230g 水100g 檸檬汁3g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.無油幹淨的鍋裡加入230g細砂糖、100g水，小火熬至細砂糖完全融化後，關火加入3g檸檬汁

2.等待2分鐘至糖液稍降溫，倒入洗淨後完全風幹的山楂，翻炒30秒至出現白霜

3.糖霜包裹山楂後，搖晃鍋體使山楂分開不粘黏，盛出晾涼後即可食用

[ 食材 ]

山楂100g 蘋果1個 炒麥芽10g 幹玫瑰5g 冰糖15g

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.山楂去核，蘋果洗淨切成塊，麥芽洗淨備用

2.壺中放入所有材料，煮30分鐘即可

南方沒有雪，我就自己造一場！

瞧這一顆顆白胖胖的小雪球，滾着滾着，有沒有滾進你們的心窩～

一口一個往嘴裡塞，随着咀嚼的動作，酸甜漸漸填滿口腔，四處流竄。

口水乘以3倍速地滋滋往外冒，有些欲拒還迎，越吃越上頭了！

山楂水可溫着喝，也可以冷藏。

平平無奇的星期二，上班全無動力的時候，就需要這一口酸甜來點亮今天的心情啊！

心裡盼着冬天快點來，又舍不得秋天那麼快走～我可真是個貪心鬼！

不過也正是因為這些小貪戀，才讓人間更加有趣。

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