麻辣兔丁最正宗的做法?剁去兔頭（可以炖湯）之後将兔身子剁成兩半，之後豎着切開，将兔子的内髒和肥油取出，兔腿剁下來備用；，下面我們就來說一說關于麻辣兔丁最正宗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
剁去兔頭（可以炖湯）之後将兔身子剁成兩半，之後豎着切開，将兔子的内髒和肥油取出，兔腿剁下來備用；
兔身剁成小塊，先将骨頭的地方剁開之後再剁成小塊，兔肉表面水分蒸發後，倒入一勺胡椒粉、一勺鹽、一勺料酒，用手抓勻，之後打入一個蛋清，繼續用手抓勻後，腌制10分鐘；
将二荊條洗淨後去頭，切成小段，黨在碗中備用，之後将生姜洗淨後切片，将大蒜洗淨後切片裝碗，泡椒洗淨後切成小圓圈。将各種辣椒、花椒準備齊全全都放在碗中備用；
鍋中倒入兩鍋勺的油，大火滑鍋，也就是讓鍋内壁都沾滿油，這樣炒出來的食物受熱均勻，油溫七成熱後，倒入腌制好的兔肉，大火煸炒兩分鐘（快炒）中途倒入适量的料酒去腥，繼續煸炒，兩分鐘後離火出鍋，倒入碗中備用；
鍋裡加入一勺底油，油溫稍微起來後加入一勺豆瓣醬，炒香（炒出紅油），之後倒入姜片、蒜片和泡椒，接着倒入青花椒和各種辣椒，大火煸炒一分鐘 ；
作料炒香後，倒入剛剛稍微煸炒好的兔丁，開中小火翻炒幾下後，倒入生抽，繼續翻炒幾下後，倒入一勺的鹽，一勺白糖（中和辣味），半勺陳醋，然後繼續翻炒，倒入二荊條，翻炒，出鍋前加入一點花椒油翻炒均勻即可出鍋。
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