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麻辣兔丁最正宗的做法

生活 更新时间:2024-12-03 02:14:29

麻辣兔丁最正宗的做法?剁去兔頭(可以炖湯)之後将兔身子剁成兩半,之後豎着切開,将兔子的内髒和肥油取出,兔腿剁下來備用;,下面我們就來說一說關于麻辣兔丁最正宗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

麻辣兔丁最正宗的做法(麻辣兔丁的家常做法)1

麻辣兔丁最正宗的做法

剁去兔頭(可以炖湯)之後将兔身子剁成兩半,之後豎着切開,将兔子的内髒和肥油取出,兔腿剁下來備用;

兔身剁成小塊,先将骨頭的地方剁開之後再剁成小塊,兔肉表面水分蒸發後,倒入一勺胡椒粉、一勺鹽、一勺料酒,用手抓勻,之後打入一個蛋清,繼續用手抓勻後,腌制10分鐘;

将二荊條洗淨後去頭,切成小段,黨在碗中備用,之後将生姜洗淨後切片,将大蒜洗淨後切片裝碗,泡椒洗淨後切成小圓圈。将各種辣椒、花椒準備齊全全都放在碗中備用;

鍋中倒入兩鍋勺的油,大火滑鍋,也就是讓鍋内壁都沾滿油,這樣炒出來的食物受熱均勻,油溫七成熱後,倒入腌制好的兔肉,大火煸炒兩分鐘(快炒)中途倒入适量的料酒去腥,繼續煸炒,兩分鐘後離火出鍋,倒入碗中備用;

鍋裡加入一勺底油,油溫稍微起來後加入一勺豆瓣醬,炒香(炒出紅油),之後倒入姜片、蒜片和泡椒,接着倒入青花椒和各種辣椒,大火煸炒一分鐘 ;

作料炒香後,倒入剛剛稍微煸炒好的兔丁,開中小火翻炒幾下後,倒入生抽,繼續翻炒幾下後,倒入一勺的鹽,一勺白糖(中和辣味),半勺陳醋,然後繼續翻炒,倒入二荊條,翻炒,出鍋前加入一點花椒油翻炒均勻即可出鍋。

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