玻璃鍋有着與食物接觸更安全，沒有塗層化學物質或重金屬離子析出的疑慮，在微波爐上也能用等特點，深受大家喜愛。

那麼在電磁爐上能不能正常使用玻璃鍋呢？可以的，但由于玻璃鍋不導電，不能直接在電磁爐上使用，要加一塊金屬材料做成的電磁爐導熱片才可以用。按照是否放在鍋内，分為外置式導熱片及内置式導熱片:

外置式電磁爐加熱片: 放在電磁爐加熱闆與玻璃鍋之間。它不直接接觸食物，對材料要求不高，一般鐵片及不鏽鋼都可以采用。但因為多加了一層導熱媒介(導熱片)，加熱效率降低了，不能充分發揮電磁爐電能轉化為熱能效率高(90%)的特點。況且，玻璃導熱系數為1.04W/(m.k)，遠低于不鏽鋼(16.2W/(m.k))及純钛(15.2W/(m.k))，因此表現為在電磁爐上通過外置式加熱片給玻璃鍋加熱時間長(浪費電)。

内置式電磁爐加熱片: 放在玻璃鍋内，直接與食物接觸。特點: 高效率，不經過玻璃傳熱，直接通過加熱片加熱食物，充分發揮電磁爐加熱效率高的特點。但對加熱片材料要求高，最好是純钛(不含重金屬離子，對人體無害)，其次是316不鏽鋼(耐鹽及酸堿腐蝕，不易析出重金屬離子)，最起碼為304不鏽鋼，否則将失去使用玻璃鍋的安全性高的特點。

以下就對比玻璃鍋内置金屬片後，與不鏽鋼鍋分别放在電磁爐上加熱，觀察加熱時間，溫度分布及耗電情況。

為了保證試驗的公平準确，我采用同一台功率計，在同一電磁爐上分别用玻璃鍋和不鏽鋼鍋加熱500毫升水，查看燒開水的時間及用電量，同時用紅外熱成像儀觀察此時鍋内溫度分布圖做一比較。

上圖為所用的鍋與内置金屬導熱片: 上排左邊為316不鏽鋼鍋(鍋底直徑21厘米); 上排右邊為玻璃鍋(鍋底直徑19厘米); 下排左邊為耐熱玻璃保鮮碗(碗底直徑13厘米); 下排中間為某寶買來的430不鏽鋼(不是304喔，比304更易受鹽的腐蝕而析出鉻離子)内置電磁爐導熱片(直徑12.5厘米，厚1毫米); 下排右邊為自制的純钛(Ta2)金屬導熱片(15x15厘米，厚1毫米闆自己加工而成的，由于在電磁爐上試用做外置式導熱片時燒變色了)。

一、用不鏽鋼鍋測試:

加熱時顯示功率1.124千瓦

燒開時顯示耗電0.07度

燒開時顯示消耗時間約5分鐘

燒開時的紅外熱成像圖，白色為高溫區，藍色為低溫區

二、玻璃鍋内置純钛加熱片:

加熱時顯示加熱功率為0.643千瓦

燒開時顯示消耗電量約0.06度

燒開時顯示消耗時間約6分鐘

燒開時的紅外熱成像圖，白色為高溫區，藍色為低溫區

三、耐熱玻璃碗加内置式430金屬導熱片:

加熱時顯示加熱功率為0.776千瓦

燒開時顯示消耗電量約0.05度

燒開時顯示消耗時間約為0.04分鐘

燒開時的紅外熱成像圖，白色為高溫區，藍色為低溫區

由以上實驗可以看出:

1>加熱同樣的500毫升水，耗電量排序為:

不鏽鋼鍋(0.07度)>玻璃鍋(0.06度)>玻璃碗(0.05度)

2>消耗時間排序為:

玻璃鍋(6分鐘)>不鏽鋼鍋(5分鐘)>玻璃碗(4分鐘)

3>輸入功率排序為:

不鏽鋼鍋(1.124千瓦)>玻璃碗(0.776千瓦)>玻璃鍋(0.643千瓦）

4>溫度分布均勻度排序為: （好----差）

不鏽鋼鍋----玻璃碗----玻璃鍋

結論：玻璃碗表現得最好（耗電最少，加熱最快，加熱均勻度居中），玻璃鍋其次，不鏽鋼鍋最差。原因是沒有通過電磁爐面闆和玻璃鍋壁傳熱，而是直接通過導熱片加熱水，效率高；由于玻璃熱傳導系數小，保溫好，減少了熱量散失，所以超越了不鏽鋼鍋。

現在看來，玻璃鍋内放導熱片在電磁爐上使用至少是可以節能的。

以上是我的觀點，歡迎留言參與讨論。

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