做饅頭要用泡打粉嗎?看個人的選擇,泡打粉主要是蓬松用的,但如果你是初學者,最好酵母發酵或者用老面發酵,不過老面要加食用堿,今天小編就來聊一聊關于做饅頭要用泡打粉嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
看個人的選擇,泡打粉主要是蓬松用的,但如果你是初學者,最好酵母發酵或者用老面發酵,不過老面要加食用堿。
泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。
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