七月半，老屋旁龍眼樹上一串串熟透了的果子芬芳誘人，吃上一口，那口感味道是北方人不曾體會的鮮嫩多汁。

龍眼樹在南方太過常見，容易得到便不珍惜也好，“凡爾賽”也罷，南方朋友話語中每多一分對龍眼的無所謂，北方朋友便多流一份口水。

試想一下，若北方人住這南方老屋，為那口鮮嫩多汁，莫說七月半，估計六月底樹上就見不得果了。

吉慶日，新床鋪喜被，幹褐的桂圓同紅棗、花生、蓮子一起被撒在喜被之上，古今一年年送給一對又一對新人“早生貴子”的祝願。

即便在南方一些地區鮮龍眼也稱桂圓，但到了北方桂圓通常指的是幹制龍眼，“貴”字便取于此。

從南到北，失去“鮮嫩多汁”變桂圓的龍眼，當然不隻是給北方人送去一句祝福，也會有朋友在尋常時愛那一份甜蜜，不誇張的講我一口氣就能吃一斤。

不過桂圓雖好，我仍還是對龍眼樹上的“鮮嫩多汁”魂牽夢繞，想必同我一樣的北方朋友會有不少。

由南到北，從龍眼到桂圓，隻因鮮龍眼實在是不耐儲存。

白居易說荔枝：若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。

龍眼也大抵就是這個情況，成熟采摘後，若在常溫環境下，一兩天内果皮就會發生褐變，三四五日後果肉便失水變質，此時幹癟的果肉，可不是甘甜勁道的桂圓幹。若是放置一周以上的時間，那基本就失去了食用價值。

有不少朋友瞧了龍眼棕黃色的果皮，實在想不通，在如堅果殼質地的果皮保護之下，其果肉怎麼能這麼快就會變質。

但事實上造成龍眼不耐儲存、易變質等問題的一部分原因就出在它看起來能放很久的果皮上。

龍眼别名桂圓、益智、荔枝奴、圓眼等，是無患子科龍眼屬多年生常綠喬木的果實。

龍眼果實由黃褐色的果皮（不同品種果皮顔色略有區别）、透白肉質的假種皮、紅褐色的種子組成，消費者吃的果肉其實是龍眼的假種皮。

龍眼黃褐色的果皮，雖看上去密不透風，好像能保護果肉一樣，但事實上龍眼的果皮很薄，果皮外凹凸不平、蠟質層較少，另外其果皮細胞排列疏松且沒有形成連續的栓質層（栓質層的主要作用是防止水分蒸騰,保護果實免受惡劣條件的侵害）。

凹凸不平的果皮還會帶來兩個問題，其一是縫隙間容易積累髒物和病原菌，其二是較大的表面積會加速水分的蒸發。

總得來說龍眼果皮的特殊結構，使它的保護作用并不是那麼明顯，因此龍眼果實被采收後，果皮很容易發生褐變，降低其商品性。

疏松排列的細胞、積累細菌的縫隙、較少的蠟質層和不連續的栓 質層，滿足了微生物的生存條件，給了侵入果實的機會，從而加速了龍眼果肉的失水變質。

而除果皮這一影響因素外，以下這三種因素也是造成龍眼不耐儲存的重要原因。

• 第一，龍眼的采收季節外界環境溫度較高，而研究發現當環節環境溫度大于25℃時，龍眼的呼吸作用較強，消耗營養的同時還會産生一定的熱量，從而加速龍眼果肉的變質。
• 第二，龍眼果肉的糖酸比較高，屬于低酸高糖水果，較低的酸含量，會破壞維生素的結構，縮短果實的儲存壽命。
• 第三，龍眼在儲存階段，其果肉還會發生自溶現象，龍眼果實采收後其含有的降解酶活性會增強，降解酶會導緻果肉細胞自溶，發生自溶的細胞更容易受到病原菌的侵染，進而腐爛變質。

不耐儲存的龍眼，隻能把鮮嫩多汁留在南方，隻給北方送去一句“早生貴子”，如此這般産業發展面臨着較大的困局。

龍眼樹為我國南方的特有樹種，原産于我國，至今已有2000多年的種植曆史，當前規模栽培于福建、廣東、廣西、雲南等省份。

我國是世界上種植龍眼面積最大的國家，據FAO統計數據顯示，今年我國龍眼的栽培面積約在470萬畝左右，2020年國内龍眼總産量在200萬噸以上，體量相當龐大。

據廣西龍眼協會稱，90%的龍眼鮮果都在南方市場銷售，南方鮮果市場已多年出現龍眼過剩的局面，看看今年龍眼的價格，大家就明白了。

可能有朋友會說龍眼變桂圓，一樣能賣一個好的價格，産業照樣能發展，農民依舊能有個好收益，但事實并非如此。

關于這一個問題，我不講得過細，聊兩點供大家參考

其一，龍眼一旦要走加工這條路，從事種植的農民朋友就會完全喪失定價權，我舉個我見到的例子，某地一大型龍眼加工企業，兩天不收貨，當地的龍眼收購價格就開始下跌，别管是否有意壓價，反正果子熟了不等人。

其二，就要聊聊龍眼的第二大生産國泰國，我國是泰國龍眼的主要進口國，相對于國産龍眼來說，泰國龍眼具有較高的價格優勢，大規模上市時，其收購價格也就是國産龍眼的50%——70%左右，因此我國的桂圓加工廠，更鐘情于泰國龍眼。

所以總得來說，打開北方龍眼鮮果市場就變得尤為重要，特别是當前基本處于空白的北方二三線市場。

而要确保不耐儲存的龍眼能夠确保鮮嫩多汁的供給北方市場，那就要擁有優良的保鮮技術。

其實當前龍眼保鮮技術并不是沒有，不然北方一線城市市場也不會有龍眼銷售了，但是可見的北方龍眼的銷售價格要遠高于南方市場，多花的錢就是運輸和保鮮。

所以我們要着力發展的是廉價高效的龍眼保鮮技術。

這話很空，但是有什麼辦法呢？

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