氨基酸應該來說不是一個陌生的名詞，氨基酸是構成蛋白質的基礎，氨基酸和健身有什麼關系？

确切的說，人體并不能直接将進食的蛋白質，“拿來主義”使用。這很好理解，吃下去的牛肉蛋白質直接使用，我們的肌肉會出現牛肉的蛋白質成分嗎？這簡直就是一個腦洞話題。那一起來看看氨基酸是個什麼東西？身體中是如何使用氨基酸的？以及氨基酸對健身有什麼影響？

一、什麼是氨基酸？

這部分内容，直接粘貼過來，氨基酸：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。關于什麼是氨基和羧基有興趣的可以查閱有機化學資料學習，這裡不在展開詳細說明，對于健身愛好者而言，你隻需要關注氨基酸是組成蛋白質的基本單位這句話就夠了。蛋白質如果是兒童拼接好的積木玩具（比如積木小房子），那麼氨基酸就是房子中的每一塊積木（不同的小積木塊是不一樣的，這類似于不同種類的氨基酸）。

人體内蛋白質的種類很多，性質功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體内不斷進行代謝與更新。20種氨基酸根據從營養學的角度分類，分為必需氨基酸、半必需氨基酸、條件必需氨基酸和非必需氨基酸。

下面簡單介紹這些分類下的氨基酸都有什麼。

1.必需氨基酸：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠不适應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。共有8種其作用分别是：

賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化；

色氨酸：促進胃液及胰液的産生；

苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗；

蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾髒、胰髒及淋巴的功能；

蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能；

異亮氨酸：參與胸腺、脾髒及腦下腺的調節以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺；

亮氨酸：作用平衡異亮氨酸；

缬氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。

2.半必需氨基酸和條件必需氨基酸：人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿足正常的需要，因此，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對必需氨基酸的需要量随着年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。（近年很多資料和教科書将組氨酸劃入成人必需氨基酸）。

精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸制成的複合制劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。

組氨酸：可作為生化試劑和藥劑，還可用于治療心髒病，貧血，風濕性關節炎等的藥物。

3.非必需氨基酸：指人（或其它脊椎動物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

二、身體中如何使用氨基酸？

談氨基酸，當然離不開蛋白質，作為機體内第一營養要素的蛋白質，它在食物營養中的作用是顯而易見的，但它在人體内并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子後被利用的。即蛋白質在人體的胃腸道内并不直接被人體所吸收，而是在胃腸道中經過多種消化酶的作用，将高分子蛋白質分解為低分子的多肽（由10~100個氨基酸脫水縮合而成的化合物，可以理解為10~100個氨基酸組成）或氨基酸後，在小腸内被吸收，沿着肝門靜脈進入肝髒。

一部分氨基酸在肝髒内進行分解或合成蛋白質；另一部分氨基酸繼續随血液分布到各個組織器官，任其選用，合成各種特異性的組織蛋白質。在正常情況下，氨基酸進入血液中與其輸出速度幾乎相等，所以正常人血液中氨基酸含量相當恒定。如以氨基氮計，每百毫升血漿中含量為4～6毫克，每百毫升血球中含量為6.5～9.6毫克。飽餐蛋白質後，大量氨基酸被吸收，血中氨基酸水平暫時升高，經過6～7小時後，含量又恢複正常。說明體内氨基酸代謝處于動态平衡，以血液氨基酸為其平衡樞紐，肝髒是血液氨基酸的重要調節器。因此，食物蛋白質經消化分解為氨基酸後被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質。人體對蛋白質的需要實際上是對氨基酸的需要。

三、氨基酸對健身有什麼影響？

當然肌肉增重這件事必然有氨基酸的參與，當肌肉纖維被大量運動撕裂後，機體開始修複這些撕裂的肌纖維，就會使用氨基酸重新合成人體肌肉蛋白質去修補。這就是一個完整的增肌過程，因此機體充足的蛋白質供應是必然的，不然回天乏力！

關于氮平衡，如果你對健身知識有所了解，可能會聽到過氮平衡一說，我們上面介紹了氨基酸的知識，有助于理解氮平衡。當每日膳食中蛋白質的質和量适宜時，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實際上是蛋白質和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。（注：氨基酸和蛋白質都是含有氮元素的有機化合物）

肌肉訓練中，氮平衡能夠促進肌肉生長。當攝入氮超過排出氮時，就是我們常說的正氮平衡（狀态），反之就是負氮平衡（狀态）。正氮平衡情況下，身體發生合成代謝，肌肉的恢複和生長狀态出現；負氮平衡情況下，身體發生分解代謝，肌肉的分解和損失狀态出現；我們知道蛋白質不會被身體作為能量儲存，所以正氮平衡不會長期存在，需要及時的補充才能保持這個狀态。這正是訓練後補充蛋白質的意義所在！

參考資料

1. 氨基酸 ．百度百科

2. 王鏡岩，朱聖庚，徐長法．生物化學：高等教育出版社，2007年01月

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