靈山芝麻餅做法和配方-tft每日頭條

靈山芝麻餅做法和配方

生活更新时间:2024-11-28 18:37:51

靈山芝麻餅做法和配方?原料配方：熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤、紮籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量，我來為大家科普一下關于靈山芝麻餅做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

靈山芝麻餅做法和配方

原料配方：熟面粉23公斤、白砂糖10公斤、饴糖3公斤、豬油4公斤、黑芝麻1.5公斤、小蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤、紮籼粉(是籼米粉，防粘用)、水适量。

碎粉：先将熟面粉壓細篩勻(另将紮籼粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑于台闆上，防止粘結作用及擀制剩面皮時不易起筋)。

制坯：熟面粉放在台闆上，使成盆形将小蘇打、熟豬油放在其中，另将砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平闆機壓成薄面皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。

上麻：将芝麻放在竹笾裡，适當拌濕，倒入餅坯，将竹笾拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用“上麻機”完成上麻工序。

烘焙：将生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150~200℃即可。就這樣靈山芝麻餅就優先好了。

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