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西紅柿馬卡龍制作方法

生活 更新时间:2024-07-19 12:43:45

西紅柿馬卡龍制作方法?準備杏仁粉90克,糖粉90克,色素若幹,蛋清33克,細砂糖15克,細砂糖75克,水23克,黃油80克,樹莓果泥40克,聖誕紅色素适量 ,我來為大家科普一下關于西紅柿馬卡龍制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

西紅柿馬卡龍制作方法(西紅柿馬卡龍如何制作)1

西紅柿馬卡龍制作方法

準備杏仁粉90克,糖粉90克,色素若幹,蛋清33克,細砂糖15克,細砂糖75克,水23克,黃油80克,樹莓果泥40克,聖誕紅色素适量。

将蛋清加入砂糖打發至硬挺狀态。

發的同時将糖水倒入鍋中,煮至118度。

将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中,邊倒邊快速攪打至有清晰紋路。

将杏仁粉90克、糖粉90克加入聖誕紅色素中進行混合均勻。

将蛋白霜分3次加入杏仁糊中,第一次充分拌勻,第二次切拌勻,第三次稍拌勻即可。

拌勻的杏仁糊呈飄帶狀;将做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中。

烤盤熱油布,将杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀,放置涼皮至不粘手。

烤箱提前130度預熱好,烤盤放入中層烘烤約15分鐘。

馬卡龍出爐後待完全冷卻再移動,将黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可。

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