西紅柿馬卡龍制作方法?準備杏仁粉90克,糖粉90克,色素若幹,蛋清33克,細砂糖15克,細砂糖75克,水23克,黃油80克,樹莓果泥40克,聖誕紅色素适量 ,我來為大家科普一下關于西紅柿馬卡龍制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備杏仁粉90克,糖粉90克,色素若幹,蛋清33克,細砂糖15克,細砂糖75克,水23克,黃油80克,樹莓果泥40克,聖誕紅色素适量。
将蛋清加入砂糖打發至硬挺狀态。
發的同時将糖水倒入鍋中,煮至118度。
将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中,邊倒邊快速攪打至有清晰紋路。
将杏仁粉90克、糖粉90克加入聖誕紅色素中進行混合均勻。
将蛋白霜分3次加入杏仁糊中,第一次充分拌勻,第二次切拌勻,第三次稍拌勻即可。
拌勻的杏仁糊呈飄帶狀;将做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中。
烤盤熱油布,将杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀,放置涼皮至不粘手。
烤箱提前130度預熱好,烤盤放入中層烘烤約15分鐘。
馬卡龍出爐後待完全冷卻再移動,将黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!