青花椒和紅花椒的區别作用?口感不同:青花椒還叫做麻椒味道較偏麻紅花椒的辣味會更重一些,下面我們就來聊聊關于青花椒和紅花椒的區别作用?接下來我們就一起去了解一下吧!
口感不同:青花椒還叫做麻椒。味道較偏麻。紅花椒的辣味會更重一些。
用途的不同:味道更麻的青花椒更适合做一些涼拌菜和炒菜,炸花椒油也非常香。紅花椒則更适合做一些辣味較重,香辣風味的菜,如川菜。
品種不同:青花椒為芸香科植物青椒的幹燥果皮。主産遼甯、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。紅花椒為芸香科植物花椒的幹燥果皮。主産河北、山西、陝西、甘肅等地。在青海、山東、四川、湖北等省亦有分布。
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