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鹽焗雞翅的正确做法

生活更新时间:2024-07-28 08:21:48

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

鹽焗雞翅是以雞翅，鹽焗雞粉為主要食材，以生抽，酒、醋、香油、芝麻、蚝油、蔥、姜、蒜為輔料而制成的一道傳統名菜。

這道菜口味獨特，營養比較豐富，做法也簡單，喜歡做飯的朋友可以先收藏起來，下面就看一下我們的具體操作。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）1

首先我們準備一下食材：準備好砂鍋，倒入半包食鹽，然後放入一張錫紙墊底。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）2

雞翅中十個，在雞翅的正反兩面分别切上兩三刀，以便後期給雞翅入味，放在盆中清洗幹淨。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）3

生姜一塊，切成菱形片，大蒜切成蒜片。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）4

大蔥一根，切成中段，與姜，蒜放在一起。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）5

小米椒三個，切成辣椒圈與蔥，姜，蒜放在一起。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）6

食材準備好以後，我們進行下一步操作，鍋内燒水，我們先把雞翅焯一下水，涼水下入雞翅，淋入料酒5克，淋入料酒可以有效減少雞翅的腥味，水開後，打去鍋中的浮末，焯水大約一分鐘即可，倒出雞翅控水。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）7

我們把鍋燒熱，放入植物油，起鍋加入花椒1克，幹辣椒1克，豆瓣醬5克，用勺子快速攪動，炒出豆瓣醬的紅油，開大火，放入蔥，姜，蒜和大料一起翻炒。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）8

炒出香味以後，加入雞翅繼續翻炒，淋入料酒5克。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）9

接着加入适量的清水，清水的量沒過雞翅就可以了，再加入老抽3克，提一下底色，加入蚝油3克，提一下鮮味。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）10

下面開始調味，加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖3克,繼續攪動化開調料，然後蓋上鍋蓋，小火焖煮20分鐘。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）11

二十分鐘以後，掀開鍋蓋，淋入少許芝麻香油，即可把雞翅倒在準備好的砂鍋錫紙上面，把砂鍋放在小火上面慢慢增溫，這個過程要持續10分鐘左右，雞翅在錫紙上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收熱量，半包食鹽在中間起着加溫增香的作用。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）12

所以這道菜稱為鹽焗雞翅，最後撒上少許蔥花作為點綴，使雞翅更加入味。

鹽焗雞翅的正确做法（這才是鹽焗雞翅的地道做法）13

到這裡，這道風味獨特的鹽焗雞翅就做好了，學會了就趕快試試吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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