金針豬蹄煲怎麼做?用料:豬蹄一根、金針菜100克、姜3克、料酒3克、鹽3克、幹花椒3克,今天小編就來說說關于金針豬蹄煲怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:豬蹄一根、金針菜100克、姜3克、料酒3克、鹽3克、幹花椒3克。
幹金針菜要先用溫水泡上2-3小時,再用清水沖洗4-5遍。主要是為了把上面殘留的農藥或者不良商家熏過的硫磺洗掉。
将豬蹄洗淨後,入冷水鍋,大火将水燒開,煮一分鐘後将豬蹄撈出,注意别粘上焯出的沫子,燙完之後的豬蹄會收縮,所以如果有沒處理幹淨的豬毛會突出出來,盡量都拔掉。
将處理好的豬蹄、蔥段、姜片放入湯煲中,加20ML的料酒,然後加滾開的開水,添至八分滿即可。
開大火,将湯燒開,打去浮沫,加入10粒幹花椒,然後轉最大火,水開後小火炖1小時。
開蓋加入金針菜繼續炖1小時。
加鹽大火煲2分鐘即可。
另外因為炖時沒有加鹽,所以如果要吃豬蹄的話,需要準備蘸料,可用生抽、芝麻醬、糖、醋、鹽、辣椒油之類的調成混合汁。
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