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正宗麻花的做法和配方竅門

生活 更新时间:2024-08-11 21:11:11

正宗麻花的做法和配方竅門?食材:面粉适量、雞蛋适量、花生油适量、鹽适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量,接下來我們就來聊聊關于正宗麻花的做法和配方竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗麻花的做法和配方竅門(正宗麻花怎麼做)1

正宗麻花的做法和配方竅門

食材:面粉适量、雞蛋适量、花生油适量、鹽适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。

熱水中把牛奶放入,為了均勻下浸泡一會,倒入盆中。

盆中加入适量的酵母和勻,将雞蛋打入盆中,放入适量的白砂糖和鹽,然後攪拌均勻。

放入适量面粉,慢慢攪拌均勻,揉捏面團使面團變得光滑,不再粘手,一定要光滑沒有顆粒。

将盆子蓋住,或者用保鮮膜蓋住,放置溫暖的地方,讓面團發酵大概2個小時。

面團發好後會比原來大差不多2倍,面發好後,将面團放在砧闆上揉下。

将面團壓平,用刀切成一條一條的,防止在搓的時候,面團相互粘連,可以在分好的面團上面刷上一層油,刷好油搓成長條,搓的時候盡量均勻下。

用手捏住其中的一頭,另一隻手捏住另一頭反方向搖晃,再兩手合在一起後,搓好的面就自然交疊在一起了。

繼續剛才的動作,再用手捏住合在一起的頭,用另一隻手捏住另一頭,兩隻手相反方向運動,這樣面條就又交疊再一起的更加緊了。

然後再将兩個頭合在一起,一手捏一頭,用有圈的那一頭裹住另一頭,用相反方向的力運動,好了麻花成型了。

全部麻花弄好後,放在一個平坦的容器中,蓋上(保鮮膜),靜置大概2個小時,讓麻花第二次發酵,這樣口感更好的哈。

開火預熱,鍋内倒入适量的油,待油熱後,換為小火(這樣不容易糊)。

可以放入發酵好的麻花在鍋中炸,放的時候可以适當的拉一下麻花,麻花炸到金黃色後,就可以起鍋了,稍冷下就可以食用了。

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