夏天到了，存在冰箱裡的春筍還能吃嗎？姐姐說看你怎麼存。
竹筍，是竹子的幼芽，鮮嫩脆甜，是一樣美味的食材。在詩經中，就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籁伊何，惟筍及蒲”等詩句，證實了筍在我國的食用已經有幾千年之久了，且一直被當作菜中佳肴。
竹筍不僅美味，而且有開胃，促消化，清熱消痰等用途，比如在生活中上火嘴上長泡，可以适當 可食用一些竹筍。
關于竹筍，我們食用的也是幼芽這一部分，幼芽很容易 老去，所以吃筍要應時。那麼，我們一次性買了一箱竹筍，卻來不及吃，要怎麼保存呢？
我這裡分享一種我們老家的保存方法 ，把竹筍全部去殼，去除下面比較老的部分，保留鮮嫩的幼芽。用刀切片，鍋燒開水，把切片好的竹筍放下去，煮3分鐘，撈出來瀝幹水，這樣可以進行日常烹饪，如果吃不完，可以用保鮮袋分袋放入冰箱冷凍室，這樣可以保存3個月。想吃的時候取出解凍後再烹饪即可。
上面說了買多了竹筍的保存方法，那為什麼不能直接放在冰箱呢，因為保留了殼，竹筍極易老化，裡面的纖維變老了就不好吃了。
竹筍的做法多樣，我這裡用的是我們老家比較常用的，竹筍炒臘豬肉，這樣竹筍的脆爽和曬了一個冬天的臘肉的濃香結合在一起，是我們老家一樣家常待客的菜式，也是竹筍時節我們最愛的烹饪方式。
食材
1、春筍
2、臘豬肉
3、辣椒，蒜
4、蚝油，食用油，鹽
做法：
1、春筍去殼切片，在開水中煮3分鐘後撈起瀝幹水分
2、臘豬肉切片，辣椒切絲，蒜切碎
3、熱鍋熱油下臘豬肉，炒熟臘肉後加入辣椒，蒜米一起翻炒
4、翻炒1分鐘後下處理好的春筍，加入少量鹽翻炒
5、炒至8分熟後加入蚝油
6、9分熟加入少量水焖煮1分鐘出鍋即可。
【小貼士】
1、春筍含有大量草酸鈣，為了讓腸胃更好吸收，需要焯水。
2、臘豬肉是靈魂香氣所以，不要換掉
3、整個菜式會比較吸油，有臘豬肉裡的脂肪，另竹筍不易消化，不要多吃
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今天也是要好好吃飯的一天！
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