動物奶油與植物奶油的吃起來區别?蛋糕應該是大家比較頻繁和喜愛的一種甜點，現在市面上出現了很多的私人工作室蛋糕烘培坊，蛋糕的價格是外面賣的2-3倍，但是還是生意很好，供不應求，有時候還需要預約，為什麼呢？到底有什麼區别？詢問過做甜品的師傅，得到的答案居然是主要因為奶油的區别，來去了解一下吧，今天小編就來聊一聊關于動物奶油與植物奶油的吃起來區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

動物奶油與植物奶油的吃起來區别

蛋糕應該是大家比較頻繁和喜愛的一種甜點，現在市面上出現了很多的私人工作室蛋糕烘培坊，蛋糕的價格是外面賣的2-3倍，但是還是生意很好，供不應求，有時候還需要預約，為什麼呢？到底有什麼區别？詢問過做甜品的師傅，得到的答案居然是主要因為奶油的區别，來去了解一下吧！

動植物奶油的區别：

1、制作工藝的不同

植物奶油又叫人造奶油，但是其中的成分裡卻是沒有含一點的奶制品的成分，主要是通過添加穩定劑、蛋白質、糖、色素、香精和乳化劑等添加劑，再通過特殊的工藝做出來的人造奶油，但是，其中添加的成分含有大量的氫化油和反式脂肪酸等，對人體的傷害很大，又不容易被人體所代謝和排洩出去，因此，腎髒功能不好和老人小孩等一定要注意了！

動物奶油的話，也被稱作淡奶油和稀奶油等，是完全從天然的牛奶中提取出來的奶油，含有濃濃的奶香味，其營養價值高僅次于全脂牛奶和黃油了，對于人體比較健康，無添加劑等成分。

2、維持時間的不同

植物奶油的融化點會比動物奶油高，易于打發成奶油，穩定性也比較強，易于做形狀，并且也不易于融化，維持的時間比較長，動物奶油的話，水分比較多，裱花蛋糕的時候不易于做造型，一般需要一直在0℃-5℃的冷藏冰箱保鮮，溫室環境下，一般很快就會化掉了。

3、口感上的不同

植物奶油的口感比較的香甜，顔色也會比較偏白，而動物奶油的話，會天生的偏黃一點，口感也會較為清爽，具有濃濃的牛奶香氣。

4、保存時間的不同

動物奶油前面講過因為水分較大所以不易于做造型，而且因為是完全天然的提取奶，所以保存的條件會比較高，需要在2℃-5℃的低溫保存下，而且因為會比較容易吸附其他的味道，因此，密封的要求高，隻有6-9個月的保質期，植物奶油的話就比較易于保存，保質期也較長。

5、身體消化程度的不同

動物奶油是純天然提取奶油所以很容易被人體吸收并且對人體有益，但是植物奶油的話就是因為添加劑所形成的所以不易于消化，有時候不小心沾到手上就都會感覺到非常的粘，那麼這種奶油進入身體的話，會難以消化，增加腎髒等的器官負擔，更容易變胖，上火、消化不良等。

6、價格上的不同

為什麼私人烘培生意開始越來越好了呢？主要是會打出一種全部使用“動物奶油”的口号 ，不含添加劑等的優勢來招攬客戶，那為什麼市面上的奶油多為人造的植物奶油呢?主要是因為植物奶油的成本比較低，現在的競争激烈，價格也是大部分的客戶選擇的一個标準，并且，植物奶油還較容易成型，做出來的蛋糕漂亮，又不易于融化，保質期長，一般可以放好幾天呢。

如何辨别奶油：

1、看顔色和造型

動物奶油：顔色較黃，奶油裱的花不會邊緣太立體清晰，一般造型普通，多為水果裝飾等的基礎造型款式。

植物奶油：顔色偏白，奶油花立體，造型好看多變，多為動物等造型複雜好看。

2、聞味道

動物奶油：牛奶和羊奶的提取物，聞起來會有天然的濃濃奶香味，甚至會聞到淡淡的奶膻味。

植物奶油：因為沒有添加任何的奶制品，所以聞起來會有香精的味道，幾乎聞不到任何奶味，就算有點奶味也是添加了奶精和人工奶粉制作出來的，和天然奶味聞起來的味道完全不同。

3、口感上的不同

動物奶油：因為前面也提過，動物奶油一般需要放在冰箱因為，其的融化的點低，所以會有一種入口即化的感覺，不會有黏膩感十分的清爽可口，有些像冰激淩蛋糕。

植物奶油：這種奶油的話，融點高所以有時候吃到嘴裡都會感覺到硬硬的，不會有入口既化的口感，反而會多了一種“粘口”“油膩”等的口感，吃完後還會感覺到相是有一種油脂一樣的膜糊在口腔和嘴上，就像塗了唇膏一樣。

總而言之，動物奶油比植物奶油在對人體的這方面會比較好，易于消化，但是就是因為價格比較貴，又不好儲存和造型上的限制，所以大部分市面上的奶油多為植物奶油，植物奶油可不是聽起來是植物油，其主要是各種添加劑做的，也被稱作是“人造奶油”可以通過上面的這些種方法來分辨奶油，為一些不知道的人群普及一下，望大家身體健康!

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