排骨燒雞蛋做法竅門-tft每日頭條

排骨燒雞蛋做法竅門

生活更新时间:2024-10-14 14:44:47

排骨燒雞蛋做法竅門?主料：排骨兩斤、雞蛋5-6個、食用油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、鹽适量、花椒适量、大料2顆、桂皮1塊、香葉3個、丁香适量，我來為大家科普一下關于排骨燒雞蛋做法竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

排骨燒雞蛋做法竅門

主料：排骨兩斤、雞蛋5-6個、食用油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、鹽适量、花椒适量、大料2顆、桂皮1塊、香葉3個、丁香适量。

雞蛋煮熟後過涼水，方便剝殼。

剝殼後的雞蛋放在一起備用。

排骨洗淨後，放入冷水中浸泡，脫出血水。

鍋裡燒水，水開後準備放排骨。

脫去血水的排骨放入滾水中燒開，焯一下。

焯過的排骨撈出控水備用。

把炖肉料放入到這個裡面，沒有這個得話，炖肉料用紗布包起來也行。沒有紗布的話把炖肉料放在一個小碗中備用。

起炒鍋，冷鍋加油，加入比平時炒菜多0.5倍的油。

加入冰糖，并中火加熱。

冰糖融化後，不斷翻拌糖汁，炒糖汁至焦糖色或者紅色。

糖汁炒好後加入排骨，迅速翻炒至排骨上色。

加入老抽，繼續翻炒上色。

炒到紅亮的顔色，就可以了。

加熱水，加生抽，鹽，炖肉料。燒開後撇去浮沫，加入雞蛋炖40分鐘以上。此時注意加水一定一次性加足夠，避免在炖排骨時反複加水，反複加水嚴重影響口感。

撇去浮末後蓋鍋蓋炖就行，小火炖。

等排骨快熟了的時候轉成大火收汁，可以加一點土豆和胡蘿蔔一起炖

糖汁收粘稠後，裝盤即可。

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