洗蔬菜的小竅門大學問?洗蔬菜的小竅門大學問 ：葉菜類：（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部，和黃葉，用流動的水沖洗2～3分鐘，或是沖洗後再用加入少量鹽的水浸泡3～5分鐘，這樣更能殺死大量的細菌，有些綠葉菜在炒食前用開水湯下更好這樣能去除綠葉菜中大量的草酸，今天小編就來說說關于洗蔬菜的小竅門大學問?下面更多詳細答案一起來看看吧!
洗蔬菜的小竅門大學問 ：
葉菜類：（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部，和黃葉，用流動的水沖洗2～3分鐘，或是沖洗後再用加入少量鹽的水浸泡3～5分鐘，這樣更能殺死大量的細菌，有些綠葉菜在炒食前用開水湯下更好。這樣能去除綠葉菜中大量的草酸。
瓜茄類：（茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等）瓜茄類的蔬菜很好清洗，用清水沖洗後，再用鹽水浸泡3～5分鐘。對于要去皮的冬瓜，南瓜，絲瓜類的，一定要先洗，後去皮，這樣營養素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的，而且茄子屬于深色蔬菜，皮中富含豐富的花青素，具有很強的抗癌和抗氧化的效果。
鮮豆類：（毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等）豆類的蔬菜都有一層厚實的外皮，隻需要用清水把外皮洗淨，随後把豆子扒出來，就可以了直接炒食了。無需再用水漂洗了。
十字花科類：（甘藍、西蘭花、菜花、卷心菜等）甘藍和西蘭花中的花青素含量很高，具有很強的抗癌和抗氧化的效果，漂洗的時候要把菜葉給扒成一葉一葉的用清水直接沖洗就可以了，無需鹽水浸泡。
根莖類：（蘿蔔、山藥、蔥、蒜、竹筍、藕等）這類的蔬菜大都是深埋于泥土中，而泥土中的農藥殘留也是很多的。首先我們要把這些菜都洗幹淨，洗幹淨後，再用淡鹽水浸泡3～5分鐘，最後再去除多餘的外皮。這樣對于營養素來說保留的也是最多的。
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