春季肝氣最為活躍，是養肝的好季節，在中醫看，人的陽氣會随萬物複蘇而上升，如果疏散不暢，就會郁滞在體内而引起内熱，因此很多人容易在這個時節“肝火過旺”，尤其是本身性子急躁的人。

如果你發現自己有雙眼幹澀、口苦口渴、心煩意燥、牙龈腫痛、長痘等狀況出現，并且有便秘、失眠的發生，當心，你可能中招了！

降肝火首先還應該内養，從飲食上下功夫。我們生活當中，會常見的這樣一類食物，它們既可以作為蔬菜端上餐桌，也可以當做水果來吃，更能幫助我們舒肝清火，過好一整個春天~

“地下雪梨”荸荠

荸荠，也稱馬蹄，一直以來就享有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽。中醫認為，荸荠性寒味甘，入肺、肝、胃三經，對養肝有積極的作用，是冬春之際必吃果，更有3大營養價值不可忽視：

1消熱瀉火

荸荠是寒性食物，既可清熱、瀉火、生津，又可補充營養，對便秘煩渴、陰虛内熱等症有不錯的輔助作用。

2抗菌作用

荸荠含有豐富的荸荠英，處于荸荠的外皮和果肉之間的黃色部位。荸荠英能夠抑制金黃色葡萄球菌、大腸杆菌等有害菌。

所以我們在吃荸荠時，可以去掉黑色外皮，保留黃色部分，需要注意的是荸荠英不耐高溫久煮。

3整腸通便

荸荠中所含的澱粉及粗蛋白，可以給腸胃供給營養，也是促進腸胃蠕動的好幫手，對于熱邪引起的食積痞滿和大便燥結有一定的效果。

荸荠應該怎麼吃

生吃營養價值高

荸荠生吃可以更多的保存其營養價值，避免因烹饪産生的元素流失，注意直接生吃時需要細嚼慢咽，一方面有足夠的加溫作用，另一方面在唾液酶的作用下，吃起來有一種淺淺的芳香和香甜味，也有利于消化，提高吸收率，健脾開胃，減少脾胃負擔。

但生吃時一定要把芽眼和外皮徹底清除，因為荸荠生長在池沼中或栽培在水田裡，外皮可能附着着較多的細菌和寄生蟲。

熟吃安全可口

荸荠煮熟的過程中，能将其可能含有的寄生蟲細菌去除，減少被寄生蟲感染的幾率，而且熟的荸荠味道也很可口。

熟吃時，可以烹饪成為荸荠粥、荸荠炒肉、荸荠炒木耳等。

推薦食譜：馬蹄甘蔗梨水

【食材】馬蹄500克、甘蔗500克、雪梨500克、紅棗、冰糖适量

【做法】将甘蔗切成塊、馬蹄洗淨拍碎、将雪梨去皮切塊；将所有材料放入鍋中，加水煮1小時；最後加入适量的冰糖調味即可。

【營養價值】清熱、消炎、降火，生津止渴。

三步挑選好荸荠：

【看】荸荠本色呈紅黑色，比較老氣，浸泡後的則色澤鮮嫩。如果顔色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。

【聞】正常的荸荠無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。

【捏】捏下荸荠，如果手感比較軟，說明荸荠已經不新鮮了，不建議購買。

“紅色人參”番茄

1清肝火，平肝熱

番茄，也稱西紅柿，味甘酸，微寒，有清熱解毒、生津止渴、養陰涼血等作用，可幫助助健脾養胃、平肝清熱等，改善春季肝火旺的狀況。

2改善視力

西紅柿則是維生素A和C的極好來源，可以幫助保護眼睛、改善視力、預防黃斑變性和嚴重眼病。

3幫助對抗癌症

根據發表在美國國家癌症研究所雜志的一項研究，大量食用西紅柿可以幫助對抗前列腺癌。堅持每天生食1-2個鮮熟的西紅柿，可幫助防癌、輔助治療癌症。

4美容抗衰老

西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，可以幫助我們減少體内的氧化自由基的侵害。将鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其敷面，幾分鐘後洗淨即可；長期堅持有助于皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

不同人群生吃、熟吃的選擇

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減肥人群

單從控制體重方面考慮，更推薦西紅柿生吃，這樣就不會涉及到烹調中加入食用油而增加熱量的攝取。

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愛美人士

生吃的優勢在于，其含有的蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分保留更多，這些能使皮膚保持弱酸性，使之健康美麗。

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男性朋友

對于想要保護前列腺健康的男性朋友來說，熟吃更好。西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性維生素，在加入食用油烹調後，可以增加番茄紅素的吸收利用率。

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腸道功能較弱人群

熟吃既可以補充其中營養，也會減低西紅柿的酸性刺激，減少反酸、反流的情況。

推薦食譜：西紅柿冬瓜湯

【食材】西紅柿、冬瓜

【做法】冬瓜切片、西紅柿切塊，一起放入沙鍋中，加水适量，中火煮湯，開鍋前加入鹽和雞精調味即可。

【營養價值】清熱解毒、生津解渴、利尿消腫。這道湯的營養鮮美，熱量卻很低，尤其适合三高人群或減肥中的人群食用。

“脾之果”蓮子

肝和脾關系密切，當我們肝氣太旺，就會傷到脾。而我們脾很弱時，肝就會出問題，因此春天除了要保肝，也要重視養脾。

蓮子不僅是水果、蔬菜，也是我國衛生部首批公布的藥食同源食材之一，作用于心、脾、腎三髒，兼有收澀作用，能夠幫助健脾益氣，适用于對虛煩失眠、心悸不安、遺脾虛等症。

1蓮心：清熱去火

蓮心是蓮子中央的青綠色胚芽，有人覺得蓮心味道苦，所以就把它扔掉了。然而它有清心火的、平肝火作用，對心腎不交、陰虛火旺的者，食之最宜；直接用蓮子心泡水喝，可以幫助清熱并改善口舌生瘡、咽喉腫痛等上火問題。

推薦食譜：蓮子百合麥冬飲

【做法】蓮子15克（帶心）、百合30克、麥冬12克，加水煎服即可。

【營養價值】帶心蓮子、百合、麥冬等有清心甯神的作用，可幫助緩解病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口幹，心悸不眠等。

2蓮肉：健脾益氣

蓮肉可以炒着吃，炒到外表顔色加深，表面微黃、略有焦斑的程度。炒後的蓮肉會散發出香氣，性平偏溫，用于健脾止瀉、補腎固精。

推薦食譜：蓮子山藥甲魚湯

【食材】山藥50克，蓮子20克，甲魚1隻，調料适量

【做法】将甲魚洗淨，放入熱水中，使其排尿後，剖腹去其内髒，放于沙鍋中，加入山藥、蓮子、調料等，再加清水适量，以文火炖煮約50分鐘即可。

【營養價值】本湯可補脾益氣，軟堅散結。适用于消化不良、食欲不振等，亦适用于老年人進補之用。

兩種人不宜過多食用

雖然蓮子很百搭，但是依然有很多禁忌，并不是所有人都适合吃，而且如果吃不對，反而适得其反：

1胃寒的人

蓮子心味苦、性寒，清心祛熱作用較大，很多人把它做成茶喝，但應注意量不能過大，胃寒者勿用，空腹時不宜飲。

2大便燥結的人

蓮子澀腸止瀉，陰虛内熱、年老體虛者、大便燥結者勿用。并且蓮子不宜與柿子、柿餅、牛奶等同食，以防加重便秘。

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