不知道你是否也有這樣的經曆：

在茶葉店裡喝到一款好茶，買回家沖泡時卻泡不出在店裡喝到的好滋味，哪怕沖泡時有樣學樣，也見不到效果，也搞不清到底是哪裡不對勁。

為什麼同樣的茶葉，同樣的茶具，同樣的水，在家裡泡的茶就是沒有茶館泡的好喝呢? 今天就來為大家分享自己的小見解。

從不溫杯燙壺

室溫低時茶具的溫度相應也會變低，會影響泡茶的水溫，水溫溫度不足，茶湯口感自然就會沒室溫高時的韻味足。

溫杯燙壺，一方面是洗淨茶具，去除異雜氣味，另一方面，主要是減少茶具溫度對茶的影響。溫杯燙壺能提高水溫，有助于激發茶香。

用手接觸茶葉

用手抓取茶葉易加速茶葉變質。

茶葉最忌潮濕或異味侵入，而人的手每天要接觸很多東西，難免帶上許多微生物和細菌，并且手是極容易出汗和沾染水分的，如果經常用手抓取茶葉，茶葉的那股清香不僅會漸漸遠去，茶葉還可能因此而加快變質。

從茶罐中取茶時，使用茶則或幹淨的勺子等工具，保持茶葉的潔淨度，不直接用手接觸茶罐中的茶葉，更好地保持茶葉的品質風味。

沖泡皆用沸水

不同的茶有不同的秉性，沖泡每種茶都有特定的适宜水溫。

有的人不管什麼茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接沖茶了。但是，并非是所有茶都适合用開水沖泡的。

尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶，像一些名優綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導緻苦澀味掩蓋其鮮爽味，應采用80度水沖泡。

紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸澀，而且水溫過高會導緻茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水沖泡，并适當延長時間。品質絕佳的紅茶可用沸水沖，但需要出湯迅速。

開水反複煮沸

反複燒開的水泡茶，茶沒那麼香。

有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水溫又不夠了，于是又繼續加熱。其實這樣反複燒開，水中的鐵、鈣類物質也會不斷增加，與茶多酚反應，會破壞茶葉的香氣。

泡茶用水，以初沸、二沸為宜，即煮到水翻滾冒泡即可，不可長時間沸騰。因此一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。

茶水久浸不分離

茶葉長時間浸泡，味道會變苦。

茶葉沖泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；這樣的泡法，會使得茶味過于苦澀，丢失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。

若覺得使用傳統的蓋碗沖泡較繁瑣，可以使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具，盡快分離茶水避免久浸。

泡茶這件事，每個人或多或少都有一些習慣，久而久之，很容易忽視掉一些細節。

茶葉店中的專業人員，正是對這些細節非常了解，在沖泡時将各個環節都做得很到位，才可發揮出一泡茶最佳的口感。

了解了這些之後，大家不妨多與茶友喝茶，交流泡茶的方法與心得，加上實踐之後，也許你的泡茶技巧會進步得很快。

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