漫山遍野的農田見，長着許多綠油油的野菜，野菜作為可食用的野生植物，我國是野生蔬菜利用曆史最悠久的地區，野菜資源豐富，分布廣泛，很多人總喜歡去田間挖野菜，一些野菜的營養價值非常的高，所以很多人認為吃野菜有益身體健康。

一些人喜歡用野菜來炒制，也有些人喜歡用野菜包包子，食用起來非常的美味，野菜當中的營養不易流失，更加适合大家食用。

01

這4種野菜，盡量别吃，及早轉告家裡的老人，别再“當成寶”

——馬齒笕

馬齒苋含有豐富的葡萄糖、鈣、磷、二羟乙胺、蘋果酸、鐵以及胡蘿蔔素、維生素E、維生素C、維生素B等營養物質。

馬齒苋，性味酸、寒，歸大腸、肝經，具有涼血止痢、清熱解毒、除濕通淋的功效，馬齒苋是治療濕熱痢疾的常用藥，鮮品搗汁，對于産後血痢具有治療作用。

清熱解毒、涼血消腫，可用于治療血熱毒盛，癰腫瘡瘍，丹毒腫痛；清熱涼血、收斂止血，但是這種野菜不容易消化，而且其中還有毒素，經常吃會導緻身體的腸胃細胞堆積過多毒素加重腸胃和肝髒的負擔。

——蘆蒿

蘆蒿為菊科蒿屬植物，嫩莖葉、根狀莖，又名蒌蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。

嫩莖葉可涼拌、炒食，根狀莖可腌漬，如果經常吃很容易導緻消化不良，也會影響腸胃健康。

蘆蒿屬于中藥類的食物，具有副作用，所以要适量服用，如果你是屬于寒性體質一定不要吃這些食物。

——野芹菜

野菜名字叫作野芹菜，它的莖部像非常細長的葉子，看起來和芹菜的葉子一樣長，長得很像香菜。

别看它長得像芹菜，它可是全株有毒，花的毒性最大，誤食會導緻四肢麻痹、惡心嘔吐、嚴重能導緻死亡。

一般生在在潮濕的地方，有一股臭味，水芹菜和野芹菜最明顯的區分标志是杆上是否有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。

——紅鳳菜

紅鳳菜中的某些物質可傷害肝髒，增加患癌風險，不可否認，紅鳳菜有一定的毒性，長期食用會損傷肝髒，影響肝髒的解毒排毒能力。

嚴重甚至會出現脫水或者是電解質紊亂的情況，因此，有腹瀉情況的人群不建議食用紅鳳菜。

02

哪些野菜适合食用？

• 蒲公英

蒲公英富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6及鉀、鐵、鈣、鎂、銅、葉酸，中醫都建議多喝點蒲公英茶水降降火。

不光蒲公英花，整株蒲公英都很好的藥用價值，也是藥膳一體的優秀食材，《随息居飲食譜》言其“嫩可為蔬，老則為藥”，蒲公英分布廣泛，遍布山間地頭，一般采摘鮮嫩的幼草，清洗幹淨即可食用。

• 艾草

艾葉是農村常見的野菜，自古以來，艾葉是一種滋補佳品，一直以來深受大家的喜愛。

艾草的别名也叫艾蒿，葉子的顔色正面是綠色，反面是白色，而且反面有很多白色絨毛，幼嫩的艾草可以打成汁水做饅頭，青團吃，艾草長老後可以用來泡腳非常好。

• 香椿

有“樹上蔬菜”之稱的野菜香椿，是長在香椿樹上的嫩芽，每年的3、4月份，都是吃香椿的好時節。

香椿嫩芽需要在開水中燙一遍，這樣可以有效降低香椿裡的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，吃起來的口感和味道特别棒。

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