它長在15米高的樹上，是鹵水配方必備的香料，卻常被“假貨”冒充！
想要做飯好吃，除了需要高超的廚藝，還離不開各種調味的香料。尤其是做鹵水、炖菜、熬煮之類的，往往香料的作用比食材更重要。就拿鹵水來說，很多人願意花大價錢去買香料配方。今天給大家介紹一種香料，它長在15米高的樹上，是鹵水配方必備的香料之一，但是卻經常被人用“假貨”冒充。
這種香料就是八角，也叫大茴香、大料。主要生長在廣西、廣東、福建和雲南，其實70%的産量都來自廣西的西部和南部。八角是一種高大的喬木植物，成年的八角樹可以長到15米高，而且枝杈很密集。作為對比，一般5層樓的高度還不足15米。所以說八角的采摘非常費勁。
八角一年可以采摘2季，正糙果是每年春天的3-5月份開花，當年秋天的9-10月成熟。春糙果是每年的夏末秋初8-10月開花，次年春天的3-4月成熟。八角花顔色粉紅，非常漂亮（上圖），成熟後的八角是淺綠色。摘下來一以後，先用開水燙一下，然後晾幹透就可以了。
優質的八角呈紅褐色，有8個突出的角，聞着有淡淡的香味。八角在做菜烹饪的時候，作用是去除腥臭味，帶來香辛味，而且還有上色，增加食欲的作用。做很多菜都會用到它，所以八角又被稱為是“香料之王”，是香料裡面的老大哥。
上好的八角價格不便宜，一斤要二三十塊錢，而且還很搶手，于是就經常被人用“假貨”冒充。這種冒充八角的東西叫做“莽草”，莽草的價格很便宜，一斤才幾塊錢。但是它的外形和八角很類似，如果不認識的話，很難區分。關鍵是莽草不能食用，所以大家要注意區分清楚。
那麼八角和莽草的區别是什麼？首先看外形，八角有7-10個角，其中8個角居多，而且是鈍角。而莽草是11-14個角，并且角很尖。另外八角的籽一般是張開外露，而莽草的籽包裹的比較嚴實（看上圖）。接着聞味道，八角有香味，咬一下有明顯的甜味。莽草聞着無味或有淡淡花露水味，咬一下味道發酸，且有麻木的感覺。
八角長在15米高的樹上，是鹵水配方必備的香料，卻常被“假貨”冒充！這種假貨就是莽草，有人把莽草和八角摻在一起賣，關于區分方法上面已經給大家詳細介紹了。若是在市場上遇到有些掰很碎的八角，如果價格很便宜，建議不要買了。好了，介紹完了，喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
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