“一日之計在于晨”，這句俗語同樣适用于飲食。早餐是人們最重要的東西。有關資料顯示，近六成的中國人在早餐食物的選擇上會優先考慮方便快捷。不論是早高峰還是假期補覺到日上三竿，早餐往往都成為了足量睡眠的犧牲品：瞧瞧大城市地鐵站旁的快餐點，人們争分奪秒、步履匆匆，熱騰騰的飯食出爐，包上油紙、裝入塑料袋，淹沒在人流裡，而雞蛋往往是這些食物中的主角。
在營養學界，雞蛋有着全營養食品的美稱，在我國，大多數的家庭都會選擇在采購的時候買足夠多的雞蛋，然後放到冰箱裡慢慢吃，你知道嗎？其實雞蛋是屬于生鮮食品，儲存不當，很容易引起變質，那麼我們在儲存雞蛋的時候究竟該怎麼做呢？一起來看看吧！
1、儲存雞蛋之前最好不要洗。
因為雞蛋表層有一層薄薄的保護膜，可以保持住雞蛋的水分，同時阻止細菌進入到雞蛋内部。現在超市的雞蛋，基本在出廠前都會經過清洗，紫外線消毒，塗油等工序。但如果你是在小商販手裡買的話那就需要清理一下污物，畢竟現在疫情這麼厲害，大家還是注意些好，同時冰箱裡還有其他的食物，防止細菌傳播。
2、雞蛋大頭朝上存放。
雞蛋内部有一個氣室，氣室通常位于雞蛋的大頭處，大頭朝上會保證雞蛋的穩定性，使蛋黃不易貼近蛋殼。
3、存放時間。
一般來說，新鮮的雞蛋，在20攝氏度的時候保質期為45天，在0~4攝氏度的環境下，雞蛋的保質期為60天，超過保質期的雞蛋，其營養價值和口感都會下降。新鮮的雞蛋通常指養雞場當天出欄的雞蛋，一般我們在超市買的雞蛋有可能是存放好幾天的，所以在日常的生活中我們還應該有判斷雞蛋是否新鮮的能力，下面我們就來了解一下。
4、如何判斷雞蛋是否新鮮。
a、在盤中打一個雞蛋，觀察蛋液的攤開面積，攤開面積越小的雞蛋越新鮮。
b、煮熟後觀察，如果蛋黃在中間位置的話說明雞蛋是比較新鮮的。
c、搖晃，如果我們在挑選雞蛋的時候可以輕微地搖一搖，如果的新鮮的雞蛋的話是特别結實的，如果裡面發出咚咚咚的響聲，這個雞蛋可能就是臭蛋！
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